芥蓝的保鲜技术

芥蓝收获后不能及时出售，或者需要储存起来换个更好的价格，所以芥蓝的保鲜技术就显得尤为重要。

贮藏特性

芥蓝在贮运过程中，花头容易泛白，叶片也容易泛黄腐烂。

采收和分级

芥蓝的采收时间因品种和栽培季节而异，一般的采收标准是采收“全切花”，即芥蓝花蕾与基生叶大致处于同一高度，花球已准备开放但尚未开放时的采收质量。收获早，产量低；采收晚，组织变硬，质量差，也影响侧芽的萌发和生长。

在采收方法是：,主块茎应在植株基部的5 ~ 6个叶节处切掉，侧块茎应在1 ~ 2个叶节处切掉，在基部留两片叶。芥菜要收割，根据花蕾的粗细长短分等级，然后放进篮子里。

预冷

收获后的菜梗应立即在真空冷却器中预冷，或置于0 ~ 3的冷库中，使蔬菜温度尽快降至3以下，然后包装、贮运。预冷时，表层和上篮盖一层湿毛巾保湿。芥末一定要真的把花芽的中心温度降到需要的温度才能包装。

包装与贮运

芥蓝预冷后，以塑料薄膜袋为内包装，用聚苯乙烯泡沫盒或蜡纸盒包装，在1 ~ 2、相对湿度90% ~ 95%的冷库中贮藏。芥蓝在运输过程中，也要低温保存。使用冷藏车或冷藏集装箱运输时，应在装货前将温度降至1 ~ 3；对于没有制冷设施的短期运输，要在箱内加冰降温。榨菜的装卸要轻、要快，以免造成蔬菜温度同时升高，缩短其保质期。

以上芥蓝保鲜技术都是常用的方法，希望能提供参考。