家制高粱饴有四要

高粱肉是一种软糖，具有韧性、弹性和柔软性。山东省生产的高粱饴糖深受群众喜爱。把高粱做成高粱糖蜜不容易。

1.将200克淀粉、200克砂糖和200克水溶解，加热至60(水浴加热容器)，用纱布过滤。

2.同时，将配方中的另外500克水煮沸，慢慢倒入溶解了淀粉和砂糖的糖浆中，不断搅拌，使之成为粘稠的淀粉糊。然后，加入剩余的900克砂糖，加入1克柠檬酸粉(将柠檬酸磨成粉末)，不断搅拌使其溶解，然后放入铝锅中，加热煮沸，用锅铲搅拌，避免糊。煮30 ~ 40分钟，使水分蒸发，直到锅里没有蒸汽(或者用一根筷子蘸点糖浆，放冷水里冷却，形成硬块)。

3.然后离火起锅，加入6 ~ 8滴杨梅香精或橘子香精，加入4 ~ 6滴食用色素(红色或橙色)溶液。搅拌均匀后，倒入洒有淀粉的木架或案板上成型。木框的高度是1.5厘米。

4.冷却后，用刀切成3厘米长的主块。

高粱饴糖是青岛的传统地方特产。它以优质白砂糖、精制淀粉、葡萄糖浆、柠檬酸、高麦芽糖浆为原料。它以其细腻的口感、韧性和微甜的味道而闻名。深受消费者喜爱，成为老少皆宜的特色食品。