香菇出菇育蕾和蹲蕾要结合

香菇柱变色后，菌丝完全成熟，积累了丰富的营养。在一定条件下，迅速由营养生长转变为生殖生长，发生子实体原基分化生长，即进入出菇期。香菇出菇期间，要做好养芽和蹲苗管理。这些方法如下：

1.萌芽期和结果期的主要管理任务是剪膜和疏芽。蘑菇芽出现后，只是灰褐色的小“肉疙瘩”，没有分化，也没有碰到塑料薄膜。这时候就要及时剪片子了。用锋利的刀片将菇蕾周围的塑料薄膜剪成活动门扇的形状，既能防止菇蕾钻出，又能防止过多的气流进入，避免培养料中的水分过多流失。蘑菇芽到膜后不要切膜，否则会产生畸形蘑菇。菇蕾钻好后，发现有一簇簇菇蕾时，应立即打薄，用刀尖将边缘菇蕾剪掉。如果操作不方便，可以只切掉上半部分，保留一个形状较好的菇蕾。

2.蹲芽的目的是培养一个大的，多肉的蘑菇芽。下蹲的简单方法就是降温。蘑菇幼芽在15~22生长较快，14以下生长速度明显减慢。如果有条件，温度可以降到12甚至8。如果加上短时间的直射光和空气湿度低，有助于蹲芽。一般15左右的温度持续7天左右，就能达到蹲芽的目的。

注意：蘑菇大棚要遮荫、通风、喷水降温；深秋气温低的时候，白天就要增加光照温度。如果光照强度影响出菇，可以在大棚内空中挂遮阳网，晚上可以加保温帘。当空间相对湿度较低时，喷水主要是对墙壁和空间进行喷洒，以增加空气的相对湿度。当子实体长到菌膜破裂，菌盖未完全展开，边缘卷进去，菌褶全部展开，子实体由白色变为褐色，子实体八成熟，即可采收。