花生收后需防霉变

如今，花生已在许多地区收获。如果花生收获后处理不当，很容易引起霉变。当豆荚结实，种子饱满，种皮变成粉红色时，它们就成熟了。它们应该及时收获。如果收获得太晚，针叶就会折断发芽。收获后，豆荚会及时烘干，直到含水量低于10%。装袋后会存放在通风干燥的地方，要特别注意防鼠。

花生的合理收获和贮藏是保证花生产量和质量的重要措施。过早收获会影响籽粒中营养物质的积累，导致籽粒灌浆不充分，荚数不足，铃数较多，籽粒产量低，含油率较低。收获太晚，果梗干枯腐烂，饱满的果实容易脱落。收获时容易掉粒，增加烂粒，减产上千。采收越晚，温度越低，果实不易晒制，会影响产品制裁，甚至失去生活力，降低发芽率。尤其是早熟品种，由于休眠期短，在土壤水分和温度适宜时会大量发芽，造成损失，尤其是用作种子的花生，要及时采收。

新收获的花生含水量一般分别为45%-50%和45%-50%，坚果含水量更高，可达60%。如果不及时干燥，它们很容易发霉、变质或冻坏。为了贮藏和保证花生的品质，收获后应将带荚的花生植株倒栽在地里，晾晒2~3天，促进后熟和风干。然后摘下水果，摊开在阳光下。当豆荚在太阳下晒得脆脆的，手有响声，用手剥搓种皮容易脱落时，含水量一般在10%以下，可以入库保存。

花生种子含有大量的蛋白质、碳水化合物等亲水性物质，在贮藏过程中容易吸收空气中的水分，会增强呼吸作用，消耗营养物质，释放大量热能，使种堆温度升高，种子受热会发霉变质，失去生长能力。实践证明，当花生储藏场所温度在9左右，种子含水量为11%时，垛底会发热，出油率下降。种子含水量13%，温度计超过17，霉菌就开始生长，超过20，就会变质。即使种子含水量低于储存水分限制，也会在-25%的低温下冷冻。如果超过水分限制，种子会在-3下冻结变质。因此，花生在储存过程中必须保持干燥和通风。如发现种子含水量超标或种堆温度升高，应及时翻堆烘干，保证花生种子的储存。

目前，许多省份的花生已经进入收获季节。阴雨天气会对秋花生的收获和干燥产生不利影响，容易造成种子霉变变质。我们需要采取措施防止花生发霉。