晒制干枣有妙招

什么是晒干的干枣?红枣的方法是什么？下面我们来看一下晒干枣的细节。

在我国大部分枣产区，采用自然干燥法对枣进行干燥。该方法简单易行，投资少，处理量大。

具体晾晒方法如下：晾晒场地应平坦向阳，无积水，秸秆箔在地面上15cm处，用砖块和竹片覆盖。将枣均匀地铺在箔片上，厚度6-10cm，在阳光下暴晒3-4天。在曝光过程中，每小时翻转一次。晚上把枣子堆在锡纸中间形成垄，盖上席子。晒3-4天后，每天早上把枣摊开晒干，上午11点摊开，下午2点以后摊开晒干。经过一个阶段的日晒，果皮会起皱，手会有弹性。这时候可以把枣箔叠起来，用席子封好，隔几天打开席子3-4个小时。

晒干至枣皮深红色，枣的重量减少到原来的一半以上，开始堆积变软，有利于保存。