玉米酿醋有妙法

你听说过在玉米?做醋吗？你知道玉米醋吗？你知道玉米制醋的具体方法吗？

1.选用质量好、颗粒饱满、无病虫害的玉米粒制曲。用量取决于做醋的量。先将玉米去皮，碾成米渣，然后倒入装有干净冷水的罐子或水桶中。水量要盖过米渣，盖好。8-9天后取出，放入干净的布袋中，控水晾干后挂在阴凉处。一个月后，袋子里的米渣会长出一层绿色的霉点，霉点越多越好。

将粉碎的带有青霉的发酵曲倒入干净的坛子或瓮中，按照1公斤曲兑5公斤水的比例加水，盖上衬有棉絮或布的木盖，将泥封好，放在室内，2-3个月后启封，即为醋。

用玉米做醋，香味浓郁，口感纯正，口感好，是食醋中非常不错的选择！