菜心采后贮运有技巧

菜心也被称为花椰菜和菜苔。起源于我国南方，是我国特色蔬菜之一，由易发芽的白菜品种经过长期选择驯化而成。食用部分为菜苔，质嫩味美。但是采摘后应该如何管理，才能让白菜更好的储存和运输呢？让我们来教你。

1.收割和分级

一般菜心的采收标准是菜心的高度与菜心叶的顶端齐平，第一芽，俗称“七口花”，是适宜的时间，此时品质较好。收割过早，菜梗嫩，影响产量；收割太晚，纤维多，质量差。收割应该在早上进行。卷心菜是一种已经收割了很多次的蔬菜。成熟时采收一批，第一个采收期和最后一个采收期可隔天采收。在满收获期，每天收割一次。采收方法是：只采集主鳞茎，从植株基部留2-3节，剪去花鳞茎；对于能收获侧芽的，在收获主芽时，从植株基部留3-4节，剪去花芽，用留下的腋芽萌发侧芽，然后陆续收获。采收时采摘大白菜，去除黄叶和病叶，根据花蕾的粗细和长短分级装袋。

2.预冷

蔬菜心经过挑选分级后，装在干净的塑料筐里(10245，35.00，0.34%)，有条件时可以用真空冷却器或-17快速预冷，有条件时也可以放在1~5的冷库里，使产品温度尽快降到5以下。预冷时，表层和上篮盖一层湿毛巾保湿。

3.包装、储存和运输

预冷后的白菜用塑料薄膜袋为内包装的聚苯乙烯泡沫盒或纸箱包装，在温度1~2摄氏度、相对湿度90%~95%的条件下贮运。通过以上综合措施，大白菜可保鲜20天以上。如果需要储存更长时间，应在包装前使用防腐剂。注意白菜的运输，无论是公路、海运还是空运，都要低温保存。使用冷藏车或冷藏集装箱时，应在装货前将温度降至1~3摄氏度，装卸时间越快越好。在没有制冷设备的短期运输过程中，必须在包装箱中添加冰袋来控制温度。