马齿苋的利用价值

马齿苋富含SL3脂肪酸和维生素。马齿苋用途广泛。今天，我们将带您领略马齿苋的利用价值。

1.吃吧。马齿苋作为一种蔬菜，具有丰富的营养价值，是人体所需的多种营养来源。据测定，每100克鲜草含维生素c23毫克、VB1 0.03毫克、VB2 0.11毫克、胡萝卜素2.33毫克、烟酸0.7毫克、蛋白质2.3克、脂肪0.8克、碳水化合物3克、0.7克；粗纤维。无机盐含量也高，钙85mg，磷56mg，1.5mg铁的。以钾盐计，鲜草含1%左右，干草含10%左右。此外，马齿苋还含有苹果酸、多种氨基酸和少量游离草酸。

马齿苋在中国自古就有食用，但传统的民间吃法比较简单。将采集的嫩茎叶用开水烫软，然后煮、炒或冷藏。也可以用开水烫一下，干到半干，再塞上其他食材。一些地区正在尝试对其进行深加工，如将马齿苋的叶采摘后，将根切成6 ~ 8厘米的小段，制成罐头，可长期保存。也可以冷冻保存，解冻后像新鲜蔬菜一样食用。马齿苋的嫩茎也可以腌制成很好的调味品。

2.医疗保健。许多科学家发现马齿苋中含有高浓度的去甲肾上腺素，其含量为每克鲜重25毫克，二羟基苯乙胺和二羟基苯丙胺分别是去甲肾上腺素的前体和中间体。去甲肾上腺素可以促进胰岛素的分泌，调节人体糖代谢的过程，因此可以降低血糖浓度，保持血糖稳定。所以经常吃马齿苋对糖尿病有治疗作用。

马齿苋全草富含VA，可促进上皮细胞生理功能正常化，促进溃疡愈合。

马齿苋全草对志贺氏菌和伤寒杆菌有抑制作用。人们经常将一种草药放入水中，或者将新鲜的草洗净并捣碎。取一杯果汁加少许黄酒治痢疾。

全草对常见致病皮肤也有抑制作用。可用鲜草洗净，捣碎外敷或单味煎服，或用臭梧桐叶50g煎服。可用于湿疹、稻田皮肤灸、蛇咬伤、淋巴结核、急性阑尾炎、痔疮等。此外，新鲜马齿苋草中VE含量达到0.2%，比菠萝高5倍，有助于人体抗衰老。

马齿苋分布在全国各地。了解马齿苋可以让马齿苋更好的发挥作用。