芫荽's生长顽强，无论环境多么恶劣，它都能生长。
芫荽属于伞形科。能耐受-1至2的低温，适宜生长温度为17至20。超过20，生长缓慢，30停止生长。香菜对土壤要求不严格，但土壤结构好、保肥保水能力强、有机质含量高的土壤有利于香菜的生长。
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