桃子贮藏保营养

桃子贮藏的目的是在保持果实活性的前提下，限制生理活动中物质的消耗，使果实长期保持良好的食用品质和营养价值。

(1)低温冷冻法。桃的适宜贮藏温度为0.6-0，相对湿度为90%。在此条件下，桃可贮藏14 -18天。在出售之前，储存的水果应该转移到温暖的环境中，以便以后成熟。要求熟化时间尽可能短。

(2)气调贮藏。在封闭的环境中，降低空气中的氧含量，增加二氧化碳含量，阻止果实的有氧呼吸，达到延缓果实营养消耗的目的。一般来说，桃果实在含1%氧气和5%二氧化碳的环境中可以保存6周。

(3)窑藏法。在没有设备的情况下，北方桃农经常使用这种方法。但是存放时间短，质量不高。