果菜类蔬菜种子在播种前需要做好的工作

果菜类蔬菜种子需要在播种前做好工作。

(1)发芽过程

蔬菜的发芽过程是生物化学中种子形成的逆过程。其实质是将种子中储存的高分子物质转化为低分子营养物质，用于幼胚的生长发育。因此，蔬菜种子的萌发过程是种子中的胚器官利用储存的营养物质，在适宜的温度、水分和氧气条件下生长的过程。

和其他作物一样，蔬菜种子的萌发是一个吸胀、萌发、再萌发的过程。活体蔬菜种子的吸水过程可分为两个阶段：物理吸水阶段和生理吸水阶段。各阶段水分进入种子的速度和数量取决于种皮的结构、胚和胚乳的营养成分以及环境条件。种皮可渗透的蔬菜有十字花科、豆科、番茄、黄瓜等。透水困难的蔬菜种子有伞形科、茄子、西瓜、冬瓜、黄瓜、洋葱、菠菜等。养分中，蛋白质多的种子吸收水分快；含有较多脂肪和淀粉的种子吸收的水分较少，但速度较慢。在物理吸水阶段，影响吸水的主要因素是温度；生理阶段，除了温度，还和氧气有关。种子吸收了足够的水分后，种皮变得柔软，内含物的吸胀使种皮破裂，有利于胚细胞呼吸过程中氧气的吸收和二氧化碳的排出。原生质体由凝胶态变为溶胶态，酶开始运动，从而增强了胚的代谢活性，种子开始发芽。胚细胞经过一系列复杂的生理生化变化后，开始分裂、伸长、生长，然后胚根伸出萌发孔，俗称“白露”或“破口”，种子开始萌发。

在催芽发芽过程中，对温度、湿度、通风的要求比较严格。在条件不适宜的情况下，发芽时间会延长，发芽不规则甚至无法发芽。发芽后，下胚轴一个接一个伸长，逆着芽破土而出。幼芽出土有两种不同情况：子叶出土，如白菜、瓜类、根菜、绿叶菜、茄果类、豆类中的豇豆、芸豆等。子叶不出土，因为下胚轴不伸长，上胚轴伸长，长出地面。子叶留在土壤中，附着在下胚轴上，直到养分耗尽解体，如蚕豆、豌豆、多花芸豆等。这种种子有很强的土壤穿透力。对于子叶出土的种子，播种后稍微覆土会影响正常出苗。

(2)发芽和环境条件

不同种类的蔬菜种子发芽需要不同的环境条件。了解和掌握它们的特性是制定催芽、播种和育苗技术的主要依据。

种子萌发和温度

根据富川和宫濑(1943)的研究，蔬菜种子萌发对土壤温度的响应大致可分为以下三种类型：生菜、菠菜、菊花、芹菜等：的中温萌发；高温发芽：如甜瓜、西瓜、南瓜、番茄、黄瓜等。适宜温度范围为：如萝卜、白菜、甘蓝、萝卜、洋葱等。

事实上，各种蔬菜的发芽和出土对土壤温度的要求不仅不同，而且有其共同的范围。据农业科学院蔬菜研究所研究(1982年)，蔬菜种子出土温度界限、适宜温度范围、与出土时期有关的积温等主要温度参数如下：在一定出土时期内(10d或15d)，叶菜类、茎菜类、花菜类、块根类蔬菜种子发芽温度下限为11-16，上限为25-35；瓜类和豆类的下限为20 ~ 25，上限为30 ~ 35。

种子萌发和含水量

东门艾尔。(1943)将蔬菜种子对土壤水分的要求分为四类：严格、相对严格、不太严格和不严格。

芹菜是最好的食物

对含水量要求不严格或耐干燥的蔬菜种类很多，如白菜、南瓜、西瓜、番茄、西葫芦、甜瓜、辣椒、黄瓜、洋葱、菠菜等。当土壤含水量处于或低于萎蔫点时，这些蔬菜种子具有高发芽率。除辣椒外，这些蔬菜种子的萌发对土壤水分有广泛的适应性。

从Donnen的测试结果也可以看出，无论是哪种蔬菜，发芽率高的土壤含水量大致在10% ~ 16%的范围内。耐旱和耐旱种子的区别在于，在土壤含水量接近萎蔫点的条件下，能否有较高的发芽率。

在人工浸种(恒温)条件下，大多数蔬菜种子吸水快(浸种后12小时内)，吸水慢。

(12h~24h)并停止(24h后接近饱和或饱和)。不同种类的蔬菜种子吸水能力或吸水速度存在差异。根据吸水量可分为三种：吸水量超过种子风干重量，即达到种子风干重量的~ 140%，如豆类、辣椒、冬瓜、葫芦、南瓜等。吸水量达到种子风干重量的60% ~ 60%，如番茄、丝瓜、甜瓜等。不到60% (40% ~ 60%)的是黄瓜、苦瓜和茄子(顾等，1979)。种子的吸水量与吸水速率并不完全一致。比如茄果类中的三种蔬菜吸水快；黄瓜吸水少，吸水速度也快。豇豆和丝瓜的吸水速度属于第一类和第二类，但吸水速度较慢。

对种子吸水有显著影响的外部因素是温度。在不同的水温下，蔬菜种子的吸水能力和吸水速度有明显的差异。在物理吸水阶段，温度越高，吸水性越强；然而，在生理吸水阶段却不是这样。当温度超过适当的限度时，吸水性就会降低。