大豆贮藏工作需做好


大豆存储需要了解以下知识:

(1)大豆吸湿性强,其霉变大豆种皮薄,发芽孔大,吸湿性比小麦、玉米强。大豆吸湿回潮后体积膨胀,容易发霉。刚开始豆子变软,种皮黑白色,有轻微的异味出现。然后豆子膨胀变形,肚脐变红,碎粒出现菌落,品质急剧恶化。

(2)大豆容易出油变红。高温季节储存的大豆,肚脐处容易出现两片子叶变红,然后子叶变红膨大,导致浸油严重。同时,高温高湿也降低了大豆的发芽能力。豆油变红后出油率降低,豆油颜色加深,豆腐吃起来酸败,豆浆变红。

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