荸荠种子育种技术精湛，选择植株健壮、群体整齐、无倒伏、无病虫害的田地作为保留田。
种子荸荠完全成熟后采收，选取形状扁圆形、表皮光滑完整、色泽红棕色一致、鳞茎饱满、芽头粗壮、单果重15g以上的鳞茎作为种子荸荠。发芽育苗前，进行二次选种。推荐使用荸荠的组培苗进行培养。
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