大白菜怎么储存 冬季大白菜的储存方法

大白菜是冬季经济、实惠、美味的蔬菜品种之一。在中国的许多地区，有冬天储存大白菜的习惯。一些在家种植更多的农民将不得不先储存一些。我们来学习一个大白菜冬季的储存方法。

一、沟法

1.在地势平坦干燥、土地相对坚实、地下水位低、排水良好、交通便利的空地上挖储水沟。一般沟宽1.7m，深1.5-2m，长度最好是东西向。

2.在沟底铺一层稻草或菜叶。大白菜收获后，晾晒3-5天。天气变冷时，把蔬菜根堆进去。选择气温降至0左右的冷天，将大白菜凉入沟中。摆菜的时候，把菜树摆紧，根部朝下，这样菜的顶部就平齐了。

3.大白菜入沟后，随着气温下降，先盖一层草，后期再覆土2-3遍。然后覆土一次，使覆土总厚度等于当地冻土层厚度。

4.每次覆土都要仔细检查。如沟内温度过高或有烂菜，应及时浇菜，清除烂、病、黄叶。

二、地窖法

大白菜收获后，提前10-20天送到菜窖附近，存放在背风向阳处。当室外温度在-3左右时，及时进入地窖。进入地窖前，清除根部土壤和腐烂的菜叶。地窖底部应该铺上60毫米的沙子，然后铺上一层稻草。地窖中间留一条50厘米的通道，两边种着蔬菜，宽90厘米，高2.5米，离窖壁10厘米。入坑初期，每隔5天浇一次菜，防止温度过高。蔬菜要一层一层翻，烂叶要清理干净，去掉。随着外界温度的降低，延长浇菜周期，同时密封窖口，使窖内温度保持在0-2左右。

第三，冷藏

冷藏可以更有效地控制存储环境，但也增加了存储成本。为了提高冷库的利用效率，往往采用装筐码垛的方法。入库应分批进行，以免仓库温度突然升高，影响储存质量。筐与垛之间要留有空隙，便于查看，菜要20天左右倒一次。这种方法通过机械输送冷风来控制储存温度，可以储存很长时间，并陆续上市。

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