籼米和粳米有何区别 哪种米更好吃

籼稻和粳稻统称为大米，是中国最常食用的两种大米。南方人习惯吃籼米，北方人偏爱粳米。那么籼稻和粳稻有什么区别呢？什么样的米饭比较好吃？我们一起来看看吧！

籼米和粳米区别

1、从形状看

籼稻的粒形细长略扁，如泰国香米、中国香米。新月米、傅贵米、小农糯米和苏苗米也是籼米。粳稻粒短而宽，椭圆形或卵圆形。常见的有水晶米、东北米、珍珠米等。有花香和长粒香的大米也属于粳稻。

2、从营养成分看

两种大米营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素、少量金属元素和微量元素。两种大米的营养成分略有不同，但差别很小。

3、从口感看

粳米比籼米更粘，适合煮粥。它不仅具有健脾和胃、滋补的功效，而且特别适用于病后胃肠功能虚弱者。蒸饭可以选择籼米，出米率高，蒸饭体积大。籼米和粳米与其他药物合用，有很好的药用效果。粳米有降血压、降血脂的作用，籼米有暖胃壮阳的作用。随着科技的进步，籼稻和粳稻的深层价值将得到进一步开发。

籼米和粳米哪种更好吃

选择哪种大米，要根据每个人的口味来选择。

通常情况下，籼米煮的米饭较软，而粳米煮的米饭稍硬，更有嚼劲。

籼米适合做干饭，粳米适合做粥。粳米的直链淀粉和蛋白质含量比籼米少，也没有籼米软糯可口。籼米的糯稠度不够，煮出来的粥不够粘。