茄子有多少种 茄子分类 挑选方法

茄子也被称为罗素。这是许多人非常喜欢吃的一种蔬菜。茄子含有蛋白质、脂肪和其他营养物质。茄子类蔬菜虽然营养成分适中，但茄子富含其他蔬菜没有的维生素E和维生素P。那么茄子有多少种呢？茄子有哪些分类？如何选择？让我们一起来看看吧。

茄子有多少种，茄子的分类

1、圆茄：的果实形状为扁圆形、圆形或长圆形，果皮颜色为紫黑色、紫红色、红色和白色。肉质紧实，皮薄，口感好，质量好。吃的是烤茄子，然后是水煮凉拌。好的品种有北京圆茄子、济南大红袍、河南青茄子、山西短黑茄子、天津大茄子等。

2、长茄：果形细长，皮薄，皮色紫绿，肉软，籽少，品质好。优良品种有南京紫茄子、紫茄子、北京茄子、辽宁柳条青等。

3、矮茄：有一个小水果的形状，有紫色，绿色，白色等。果实形状为椭圆形或长椭圆形。比如东北和华北的球茎，种子比较厚，容易变老变黄，质量比较次，吃凉拌就好了。

挑选茄子的方法

1.茄子的品质与适时采收密切相关。可以根据薯片附近果皮颜色的深浅来判断，这里也叫“茄子眼”。当茄子的眼睛呈白色、淡紫色并带有一条宽带时，说明果实正在生长，肉质鲜嫩。当茄眼的带圈不明显时，说明果实生长缓慢。这时候，收获。

2.除此之外，茄子的质量还与果实的生长部位有关。如6-10月上市的大圆茄子，植株上长出以下果实，称为“Meneggplant”，果实小，肉质鲜嫩；两个疯子种出来的果实叫“对生”，果形大，籽小，品质好；它还分枝出四个果实，称为“四门”，品质中等；然后又分枝起来，结出八个果实，叫“八面风”，形状小，颜色浅，口感差；顶端分枝多，果实多，故称“满天星”，俗称茄包、茄蛋，果形小，肉硬，质次。

3.对茄子的一般质量要求是果形均匀规整，老嫩适中，无裂、烂、绣皮、斑点。皮薄、籽小、肉厚、肉嫩者优先。购买时，尽量选择这种类型的茄子。

4.老嫩茄的鉴别方法是：嫩茄颜色深，皮薄肉蓬松，重量轻，籽嫩味甜，籽肉难分离，重量重。用手称重量是鉴别老嫩的方法。