平均气温低于7时停止生长。幼苗抗寒性强，能耐受-7 ~-10的低温。在0-4条件下，30-40天后可度过春化期。秋季露地播种大蒜的适宜播种期为9月下旬至10月上旬(秋分后寒露左右)。早播，易受冻，晚播，由于后期高温影响，生产周期缩短，产量低，品质差。
期：4月中旬。
大蒜春播收获期：9月上、下半月。
秋播日期：10月中下旬。
秋蒜收获期：次年8月上中旬。
（2）青海
春播日期：4月上中旬。
大蒜春播收获期：9月上、下半月。
（3）拉萨
春播日期：3月上旬至中旬。
大蒜春播收获期：9月上、下半月。
秋播日期：10月上半月。
秋蒜收获期：8月下旬至次年9月上旬。
（4）哈尔滨
春播日期：4月上中旬。
春蒜收获期：7月中旬。
（5）长春
春播日期：4月初。
（6）沈阳
春播日期：3月中下旬。
春蒜收获期：7月中旬。
春播大蒜收获期：7月上、下半月。
（7）呼和浩特
春播日期：3月中下旬。
春蒜收获期：7月中旬。
（8）陕西
秋播日期：9月中下旬。
秋蒜收获期：次年6月上旬。
（9）太原
春播日期：3月中旬。
春播大蒜收获期：6月下旬至7月上旬。
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（10）北京
秋播期：9月下旬至10月上旬。
秋蒜收获期：次年5月下旬。
（11）济南
秋播期：9月下旬至10月上旬。
秋蒜收获期：次年6月上旬。
（12）四川
秋蒜收获期：次年3月中旬。
（13）贵州
秋播日期：千禧年结束，秋分开始(9月底10月初)
注意：大蒜施肥的原则是配方中以有机肥为主，少量化肥；以基肥为主，追肥为辅。
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