大姜发芽了还能不能吃 如何防止大姜发芽

大部分忙碌的上班族家庭，往往会一次性购买大量的蔬菜食品。如果保存不当，经常会遇到蔬菜发芽。很多人都知道发芽的土豆不能再吃了。那么，生姜发芽后还能吃吗？如何防止生姜发芽？让我们来看看！

生姜发芽后可以吃吗？首先，发芽的生姜不会像土豆芽一样产生毒素。可以吃，但是从营养的角度来说，还是建议你吃新鲜的生姜。

这是因为生姜发芽主要是由于碳水化合物含量减少，消耗了自身的营养物质来供给芽的生长，会导致生姜萎蔫，纤维变粗。因此，发芽生姜的营养成分减少，营养价值降低。

生姜为什么会发芽？当我们切开发芽的生姜时，可以发现里面的肉变干了，纤维变粗了。那说明彩妆的营养成分已经开始减少了，营养价值降低了，但是它的主要成分并没有被破坏。其实市面上的生姜大部分都有芽，只是不明显。生姜发芽后如果保存不当，会造成休眠、腐烂、滋生，然后如果食用会引起腹泻。民间有句话叫“烂姜不难吃”，意思是烂姜也可以吃。这其实是不对的。

如何防止生姜在1.保鲜膜或锡纸包裹法发芽

将生姜用保鲜膜或锡纸包好，然后用塑料袋包好，放入冰箱。这样做的好处是生姜发芽需要温度、湿度和氧气。可以用保鲜膜或锡纸包裹，隔绝潮湿的空气和氧气，同时可以保持生姜的水分不蒸发，所以可以长期保存。

2.沙土封存法

找个花盆把生姜用沙子埋起来，既能保存生姜的水分，又能防止生姜发芽。还可以长期保存，随拿随吃，非常方便。