黑大蒜与普通大蒜有区别吗 黑大蒜的图片

很多农民都被晨农的黑蒜筛选过，那么什么是黑蒜呢？它看起来像什么？黑蒜和普通蒜有区别吗？其实，黑蒜又称发酵黑蒜，没有蒜味，是一种健康的绿色有机食品。

黑蒜简介黑蒜又称黑蒜、发酵黑蒜、黑蒜头，是将新鲜的生蒜带皮在高温高湿的发酵箱中发酵60-90天而成的一种食品。它保持了生蒜的原有成分，对增强人体体质，恢复人体疲劳，保持人体健康有积极的作用。味道酸甜，吃后没有蒜味，不上火。它是一种性健康食品。

黑蒜的营养价值非常高。检验机构的检验报告显示，鲜蒜含水分63.8克，糖7.2克，蛋白质5.2克，脂肪10.2克，钙100克，磷12.5毫克，铁1.3毫克，维生素B 10.29毫克，维生素B 20，烟酸0.8毫克，维生素C7毫克，此外还有镁等微量元素。但每100克黑蒜中含有43.6克水、13毫克钙、52毫克镁、2.1毫克铁、36毫克钠、930毫克钾、1.4毫克锌、B610.726mg毫克维生素B、B20.126mg毫克维生素B、10.048毫克烟酸等。可见，黑蒜的水分、脂肪等微量元素明显低于大蒜。

黑蒜和普通蒜有什么区别？大蒜本身就是一种非常好的保健食品，自古以来就被人们所熟知。而黑蒜的效果更是惊人。黑蒜的主要成分有18种天然氨基酸、蛋白质、大蒜素、活性SOD、多酚等，易被人体吸收。通过发酵，提高了大蒜的药用效果。大蒜本身具有调节血液循环和抗氧化能力的强大功效。而黑蒜在发酵成熟的过程中，在强化原有固有成分的基础上，产生全新的成分，保健功效变得更加强大。抗衰老、抗氧化、增强免疫功能是普通大蒜的5-10倍。人体衰老的本质是氧化，黑蒜的抗氧化功能是它能对很多疾病产生非常好的疗效的主要原因。

黑蒜中的SOD含量是普通蒜的10倍，多酚含量是普通蒜的5倍。黑蒜中脂溶性挥发油的能量能显著提高巨噬细胞的吞噬功能，增强免疫系统。黑蒜中的赖氨酸、丝氨酸等氨基酸具有一定的功能。日本的研究结果表明，黑蒜具有明显的防治癌症、促进糖尿病人身体恢复、防治流行性感冒、缓解疲劳、降血脂、降血糖、防止血栓形成、降低胆固醇、抗衰老、改善症状的作用。