山药产地哪里 怎么鉴别山药真伪

现在几乎每个地方都能买到山药，很多农民都很好奇山药是哪里产的。还有很多农民在购买山药的过程中不懂得辨别真伪，导致买回来的山药不正宗。那么山药从哪里来呢？如何鉴别山药的真伪？下面我们来看看。

山药产地哪里

山药原产于河南焦作，现产于湖南、湖北、山西、云南、河北、陕西、江苏、浙江、江西、贵州、四川、山东等地。山东太平镇泗河上，山药产量不大，但质量很高，历史悠久。曾经是清朝的贡品。

宋代大诗人陈达在他的《玉廷赞》一书中写道，有一句话：“山有仙丹，绿如仙，片玉有剪，花有清香”，指的就是著名的冬天的山药3354。江西省瑞昌市往西二十里，是南阳乡山药基地之一的罗城山，穿过连绵起伏的山路，绕过风景如画的龙源水库，沿着新建的水泥乡道上山。这里经过千百年风雨侵蚀的石灰岩风化形成的母土，为南阳山药的生长提供了特殊的生活土壤。南阳罗城山种植山药历史悠久。据明代隆庆《瑞昌县志》记载，瑞昌的山药已有500多年的栽培历史，南阳罗城山是当时江西瑞昌重要的产品和药材产地之一。

怎么鉴别山药真伪

山药真品

正品山药表面黄白色或淡黄色，有纵向沟纹、纵向皱纹和须根痕，偶有浅棕色皮残留。重量和质量都很牢固，不容易坏。横截面呈白色粉末状，有微小的点状突起。轻微，清淡，微酸，嚼起来黏黏的。

山药淀粉粒呈单个扁圆形、类圆形、三角椭圆形或长方形，直径8 ~ 35微米，脐点状、人字形、十字形或短切口，有明显的纹层；复合颗粒很少，由2 ~ 3个部分组成。

正品山药草酸钙针状晶束存在于粘液细胞中，长约240m，厚25 m。

有边缘孔、网纹、线纹和环纹的正品山药直径为1248微米.

山药伪品

木薯：常切片，皮已去，余皮呈褐色或棕褐色，切面呈白色粉状，皮内有明显的叶脉，中心有小木芯，部分有裂纹，手摸有滑石粉样感觉。气微，味淡。

人参薯：不规则圆柱形或圆锥形，有较厚的残余栓子，黄褐色或红褐色，鲜土黄色木斑(石细胞)，易剥落。固体，横截面黄白色，粉状，带有一些淡褐色斑点。无味，甜，微酸，咀嚼时有粘性。

红薯：圆形或不规则的厚片，皮厚呈红色或灰褐色。切面为白色或黄白色，稍有弹性，有黄褐色“筋”或纹，靠近皮肤处有黄褐色环状纹。脆、粉、甜。