罗汉果怎么采收，罗汉果采收后的加工方法

罗汉果被誉为“不死之果”。它的叶子是心形的，雌雄异株，夏天开花，秋天结果。因为罗汉果有止咳化痰的药用功效，所以社会需求量大，种植罗汉果的人比较多。那么罗汉果怎么采收呢？下面介绍一下罗汉果采收后的加工方法。

1、罗汉果怎么采收之适时采收

罗汉果的成熟期因品种不同而异。长果形从受精到成熟需要70-75天，圆果形需要60-65天。采收时主要观察果实的外观特征，以果色、果柄、果弹性为主要标准判断成熟度。果皮由淡绿色变为深绿色，中间有黄色斑块，果柄靠近果基部变黄。用手轻轻一捏，果实坚硬有弹性，是成熟果实。

收割时，应是晴天或阴天。雨天露水干了就不适合收割了。收割时，用剪刀将平面上的木柄剪掉，避免刺伤对方的果皮。同时小心放入五金包装，不宜用麻袋等软体包装，防止压坏破损和果实破碎。

2、罗汉果采收后的加工方法之糖化后熟、发汗

新收获的果实含水量高，但糖分还没有完全转化。如果马上烤，很容易爆开，水果的甜度也不够。因此，它必须经历一个糖化、成熟和出汗的阶段。

具体方法是：将刚采摘的水果放在室内阴凉通风处，折叠两三层，每隔3-4天翻一次面，使其水分自然蒸发，内部糖分转化。在室内需7 ~ 10天，使果实表面50%发黄，水分蒸发至果实重量的10 ~ 15%，即可在烤房烘烤。

3、罗汉果采收后的加工方法之加工

罗汉果一般在秋季果实由浅绿变为深绿色，果梗变为黄石时采摘。

成熟的新鲜罗汉果富含蛋白酶，有很强的麻木舌头的作用。需要加热杀死酶才能食用。而且鲜罗汉果存放时间短，所以你看到的基本都是干罗汉果。

新鲜罗汉果果皮致密，含水量高达70-80%，很难干燥。根据加工工艺和产品质量的不同，干罗汉果可分为干罗汉果、二代干罗汉果和三代干罗汉果。

以上是对罗汉果如何采收以及采收后如何加工的详细介绍，希望能给喜爱和种植罗汉果的朋友们提供帮助。事实上，罗汉果喜欢湿润、多雾、凉爽，要求昼夜温差大，无霜期长，空气相对湿度75-85%，雨量充沛均匀，年降雨量在1900毫米左右，以避免涝灾。所以要根据实际情况科学种植，不要被罗汉果的经济价值冲昏了头脑。