大葱保鲜怎么做

大葱应在地上的叶子变薄、略有枯黄时采收，否则遇霜冻会冻烂。收获后，还应以适当的方式储存。它需要保持新鲜，不能变质或变质。因此，应采取一些保鲜措施。一般需要营造低温干燥的存放环境。下面是一些具体的方法。

1. 地藏

在干净、阴凉、干燥、需要避风的地方，在地上铺5厘米厚的沙子，把大葱捆在沙子上，密实地摆放，然后用近20厘米的沙子盖住根部。可一直叠放，高度约1米，最后盖上稻草或稻草、薄膜等保护。

2. 窖藏

先把采收的大葱放在阳光下晒几天。待表干后，捆扎堆放，根部朝下。将它们放在阳光充足、通风良好、干燥的地方继续晾干。霜冻来临时，它们可以转移到地窖中储存。注意地窖内的潮湿问题，经常检查，把腐烂的去掉。

3.冷藏

冷库主要用于采收后的短期贮藏。大葱在贮藏过程中要保持新鲜和绿色。因此，温度必须保持在0度。不能养，但也不能直接冷冻。冷藏期间可不时喷水，保持湿润。大葱应装在容器中，然后放置在地窖中。若能降低地窖内的氧气含量，则可延长贮藏时间。

4.假占有

采收期不拔土表，直接中耕根部土壤。泥土很深，可以把大葱都埋起来，只露出绿叶。这个可以一直保存到冬天，随时可以挖出来卖。或者收割后在院子里挖个洞埋起来，或者干脆把大葱埋起来。

5.冷冻

有利于自然环境条件。采收后，让叶子晒几天，让叶子失去一些水分，然后把它们捆起来，搬到阴凉的屋檐下。这样，冬天气温低时，大葱就会自然结冰，这样既可以保鲜，又可以晒干后解冻。不易腐烂。未经干燥，叶细胞水分多，移动时易折断。

大葱采收后保鲜的方法有很多，要根据不同的要求来确定保鲜方法。这里仅选取几种有代表性的保存方法进行详细介绍。此外，一些作为种子植物保留的植物不能冷冻，绿色植物必须冷藏。