番茄是一种喜温的蔬菜。白天适宜生长的温度一般在25度左右，晚上16度左右。除发芽、出苗和缓苗期需要较高的温度和湿度外，其他时期不需要高湿。
1、种子处理
温水浸种是指将种子用清水浸泡12小时，然后捞出种子放入55摄氏度的热水中，保持水温均匀浸泡15分钟，然后继续浸泡。种子3至4小时。温水浸种时，一般为一份种子，两份水；不断快速搅拌，使种子受热均匀，防止烫伤种子。三是持续加热水，保持水温50度。可防治叶霉病、溃疡病、早疫病等病害的发生。
2、催芽播种
根据播种季节、气候条件、栽培方式、育苗设施等因素综合考虑，确定适宜的播期。如春季露地栽培，北京地区一般在2月中旬至3月上旬播种。
催芽时，通常未经处理的种子需要先用温水浸泡6-8小时，使种子充分膨大，然后置于25-28摄氏度的温度下催芽2-3天。对于用药剂浸泡过的种子，只需用清水冲洗干净即可直接发芽。在发芽过程中，需要提供适宜的温度、水分和空气。为此，应经常检查和翻动种子，使种子保持松散状态。他们还需要每天用清水清洗1或2次，以更新空气并保持湿度。催芽最好用恒温箱。已发芽的种子播种后出苗迅速整齐，有利于培育壮苗。
播种法。通常有广播、排播和点播。播种后立即用过筛的细土覆盖土壤。覆土厚度约0.81.0厘米，厚薄要一致。播种后，每平方米苗床用50%多菌灵可湿性粉剂8克细土拌匀，均匀撒在床面上，以防苗猝倒病。冬春季苗床表面也需覆盖塑料薄膜。夏秋季苗床表面需覆盖遮阳网或稻草，待苗床覆土达70%时揭去覆盖物。
3、苗期管理
一般情况下，苗床温度高，保温条件好，种子先发芽，播后23天即可出苗。苗期的管理主要是温度和光照的控制。播种到出苗期的苗床管理，这个时期是指从播种到两个子叶完全展开的时期。春季露地栽培番茄的育苗期各地都安排在寒冷季节，床温白天必须控制在25-28摄氏度，夜间15-18摄氏度。对于使用冷床或温床育苗者，这期间应充分利用太阳能，提高床温，并覆盖地膜，保持较高的床温。出苗前一般不揭膜，开窗通风。当新梢开始从表土中出土时，如因覆土薄而发现顶壳现象，应立即再次覆土。
4、生长期管理
做好生育期管理，包括中耕除草、蓄水保湿、架藤结蔓、修剪分枝、摘除老叶、通风透光、加强病虫害防治病虫害，并加强温度管理等措施。其中，番茄病害主要有病毒病、青枯病、早疫病、晚疫病；害虫主要有棉铃虫和蚜虫。番茄病害可防可治，应以预防为主。
病毒病的防治方法有：选用抗病品种、消毒种子、留茬地、防治蚜虫、适时早播等。温度管理是在白天适当增加温室的通风量，使温室内的温度保持在25左右。夜间温度保持在10-13C之间。开始放风时，出风口应由小到大，由小到大，下午气温下降后逐渐缩小或关闭出风口。搞好肥水管理。西红柿生长期夏秋雨季一般不需浇水，但在23穗成熟、果实成熟时，也应适当浇水。根据番茄植株长势，及时追肥，促进果实发育，保花保果。有条件的可追施豆饼、棉籽饼等饼肥。
5、采摘水果
在合适的时间采摘水果。番茄成熟有四个阶段：青熟、变色、熟透和全熟。贮藏保鲜，可在青熟期采收。变色期（1/3果实变红）可采摘运输销售。本地出售或自食应在成熟期采摘，即果实1/3以上变红时采摘。采收时要轻摘，最好摘无果蒂的，以免装运的果实相互刺伤。初霜前，如仍有未熟青果，应采摘入棚贮藏，待果实成熟后上市销售，既可延长供应期，又可增加经济效益。果实后熟期不宜使用激素刺激果实着色。经挑选后装箱销售，具有降低生产成本、提高果实品质、保障消费者安全等优点。
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