鸡腿菇，学名猫头鬼伞，因其形似鸡腿，肉似鸡丝。而鸡腿菇却没有鸡肉味，而是近年来发展起来的“蘑菇中的新人”，具有很强的商业潜力。不仅如此，鸡腿菇营养丰富、味道鲜美、营养价值高，其市场价值需求量也与日俱增，因此越来越多的人种植鸡腿菇。那么如何种植鸡腿菇呢？下面我们就来学习一下发酵料栽培鸡腿菇的高产技术。
一、成长环境
鸡腿菇适应性广，抗杂逆性强。可用稻草、玉米芯、花生杆等农作物秸秆在室外或室内栽培。菌丝生长温度范围3-35度，最适温度范围22-28度，子实体生长温度范围5-32度，堆肥含水量60%-79%。子实体生长时，相对空间温度为85%-90%；鸡腿菇为好氧菌，整个生长过程都需要充足的氧气，尤其是子实体的生长期，更需要经常通风；鸡腿菇对光不敏感，菌丝生长阶段在避光条件下培养，子实体生长阶段在散射光下，适宜的光照强度为500-1000勒克斯。
2、培养料配方及发酵
玉米芯100公斤，尿素1公斤，石灰3公斤；秸秆40公斤（切碎或压碎）、玉米秸秆粉40公斤、马粪（干）20公斤、磷肥2公斤、石灰3公斤；棉籽壳89公斤，秸秆5公斤，石灰2公斤，石膏粉3公斤，磷肥1公斤。料水比为1：1.3-1.4。混合物充分混合后，堆成高1米、宽1米、长度不限的料堆，然后盖上薄膜保温发酵。温度升到60度以上10小时后翻面。再次达到60度时，保温10小时，冷却后即可制成小袋。
3.袋菌
发酵好的堆肥分别装入好的20厘米和40厘米塑料袋中，两端接种，中间三层接种，接种量为15%-20%。摘下种子后，移栽到栽培室内。品种栽培温度2025度，菌丝长满袋3040天左右，移入出菇棚（室）进行覆土出菇管理。
4、覆土出菇管理
将装有良菌的菌架取出塑料袋，平放在田间或床架上，宽60-80厘米，长度不限，覆盖四周和地表。覆土材料事先在烈日下晒干，再用1%-1.5%甲醛和0.3%-0.5%敌敌畏的混合物再次熏蒸。覆土时，用1%-2%的石灰水预湿，一次覆土3-5厘米，然后通过细喷、勤喷等方式逐步调节土壤含水量。输水时注意通风。如果培养料温度正常，不要让过多的水流入料中，以免料变黑。菌丝爬上土层后，空间相对温度升高90%-95%，给予散射光，通过加湿、降温、变温刺激，诱导大量原基发生。子实体生长阶段主要以水分和湿度调节水分，浇水宜少而多。
5.收获
鸡腿菇从原基到成熟是一个非常缓慢的过程，但一旦接近成熟，其生长速度明显加快，菌柄迅速扩张，菌环松散，菌盖极易开伞，且子实体易折断，鳃变黑并自溶，失去商品价值。这就是人们常说的鸡腿菇保质期短。其实，只要适当提前收获期，就可以解决这个问题。当子实体5-6成熟时，就是收获期。此时采收对总产量影响不大，但子实体品质好，商品价值高，保鲜期长，耐运输。初湿菇采收后停止喷水，2-3天后向境喷重水，继续出菇管理。一般可采收3-4个湿菇。
以上就是发酵鸡腿菇高产栽培技术介绍。不知道大家吃过这美味的鸡腿菇吗？
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