樱桃大批上市期该如何保鲜

眼下，北方樱桃陆续成熟上市，樱桃的采收期恰逢高温季节。在采后贮藏过程中，樱桃容易失水、皱缩、掉茎、褐变和腐烂。质量容易变质，市场供应期很短。西北农林科技大学食品与工程学院储藏加工专家刘兴华建议，果农要科学保鲜樱桃，延长上市时间。选择合适的品种

樱桃早熟品种5月上旬至6月上旬成熟。果实发育期短，果皮薄，肉质密度差，不耐贮藏。短期贮藏只能冷处理。晚熟品种6月中下旬成熟，果肉致密，对低温适应性强。因此，贮藏保鲜应选择6月中下旬至7月上旬成熟的樱桃品种。

及时收获

采收宜在晴天露水干涸后的早晨或傍晚气温较低时进行。果实应在八九成成熟时人工采收，并应有果柄。采收和装卸时要轻拿轻放，不要伤果。采收后进行初选，剔除裂果、病烂果、畸形（连体）果、刺果和硬果。选好后，装入方格木箱或塑料周转箱内，内衬垫料，防止运输途中磕碰、压伤。

科学储存

采收的樱桃必须立即入冷库预冷，尽量缩短采收至冷库的时间。如果采收后不经预冷就立即包装运输贮藏，由于田间高温，贮藏环境的温度和湿度会升高，樱桃的呼吸作用持续旺盛，造成热量积聚，水果腐烂。

根据品种、贮藏时间和设备条件，贮藏通常分为简易包装和气调包装。适宜温度为1-4。简易包装储存适合短期储存，方法简单，成本低，但要注意选择无毒透气的薄膜包装，并将氧气和二氧化碳的浓度控制在一定范围内，以发挥其自发气调延缓衰老，抑制病菌滋生，减少水分流失。由于果皮薄多汁，抗机械损伤能力差，薄膜袋不宜过大，每袋装12公斤水果为宜。如需延长贮存时间，可采用气调贮藏法。适宜的指标是：35%的氧气、510%的二氧化碳、9095%的相对湿度。气调法可显着延长贮藏期，降低果实腐烂率和褐变度，保持硬度、色泽和风味，但相对成本较高。