稻谷和大米仓储有什么时间要求？

水稻、大米在贮藏过程中易受湿热、虫蛀、霉变等影响，造成米质“老化”、霉变变质，从而影响食用品质。大米老化的特点是米粒变黄，脂肪酸含量增加，食物口感变差。老化速度与存放时间成正比，存放时间越长，老化越重。在不同类型的大米中，糯米老化最快，粳米次之，籼米较慢。大米含水量高，贮藏环境温度高，老化快，反之则慢。常温下贮藏一年后，大米就会老化，贮藏45年就不能食用了。因此，大米的贮藏时间以一年以内为宜。贮存条件良好，最长不超过3年。大米加工后，失去了糠壳的保护，胚乳外露，更容易老化。水分大、温度高、加工精度差、麸粉多，米的老化速度就快，反之亦然。尤其是盛夏雨季，老化速度更快。因此，成品大米如无特殊贮藏条件，应在加工后半年内食用。如果超过半年，会加速衰老，降低食用质量。