荷花的采收与加工

一、采收1、采收切花当荷花的花蕾肿胀变红时，正是采收的好时机，一般在开花前12天。使花蕾正面朝上，用包装纸包好，然后装箱上市。 2、采藕根据端叶的标志，可以找到藕的位置，根据端叶与后叶的连线，可以判断藕的走向。对于浅水荷田，可以直接用手摘藕。深水荷田，可先抓住后树的叶柄，用脚掰开藕周围的泥土，然后用手挖出，或用钩子勾住藕的中部。长柄铁钩，将莲花提出水面。一般亩产1000-2000公斤，产量因品种和栽培条件而异。 3、采摘莲子果莲一般比莲藕开花结果早，花谢后2530天果实成熟。具体天数因气温而异；夏季高温果实成熟较快，秋季凉爽果实成熟较慢。莲子成熟时，莲蓬呈绿褐色，孔部呈黑色，莲子呈灰黄色。收得太早，莲子不够饱满；太老了，种皮和果皮不易剥落，风吹易脱落，需适时采收。复莲每2-3天采收一次，秋莲每5-7天采收一次。田里种的荷可以直接到田里摘莲蓬；种在湖里的荷花可以浮船采收，果梗可以用鱼钩钩住。一一挑选。采收时注意尽量少损伤绿叶。一般亩产干莲子40-50公斤。 4、采荷叶用于种籽的荷田一般不允许采摘荷叶，以保证结实、丰满、饱满，但采摘鲜藕的荷田可以采摘荷叶。一般在采莲藕前一天采叶。除顶生叶和背叶外，其余绿色立叶均可采收。用剪刀剪掉与叶柄连接的叶子。鲜叶可直接入药，但不可保藏；采收后晒干，可长期保存。

二、加工1、制作藕粉将藕洗净，切去藕节、叶芽、顶芽，用水磨碎，或切碎用水磨碎，取汁用细筛过滤或纱布，将过滤后的汁液放入盆中静置，倒出澄清液，取出沉淀物，用刀切成薄片，晒干或低温晒干。 40C。每100公斤藕可制成10-13公斤藕粉。 2、莲子加工一般加工成通心粉莲子，在莲子收获后的第二天立即剥去果皮和种皮。戳出心（胚），将去皮去心的莲子放在强烈的阳光下晒干；如遇阴雨天气，立即转入40左右文火烘干，直至完全干脆。如果不能快速干燥，很容易变色甚至发霉，所以要注意防止。藕粉或干莲子应存放在干燥的环境中，以防受潮、发霉或虫蛀。