百合粉的加工技术

将鲜百合加工成百合粉，可大大延长贮藏期，食用方便。其加工工艺为：

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精制

将新鲜百合头除去各种杂质，洗净，放入打浆机中，加水适量，研磨成浓稠的百合果肉。

2个

筛选

将百合浆装入布袋中，放入缸中，用清水搅拌冲洗干净，用55-57目篮子或滤布过滤，直至滤出所有汁液，无白色汁液残渣，滤液为清水。

3个

漂洗

过滤后的百合浆用缸内清水冲洗两次。每次漂洗均需搅拌全槽，澄清后撇去浮面上的粉渣，以去除底部的沉淀物。

4个

深湖

将洗净的中层百合浆转移到另一个大缸中，用清水稀释，静置。沉淀后，继续撇去浮面上的粉渣和槽底的沉淀物，重复1-2次，直至沉淀在槽底的百合粉呈白色。

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干燥

将沉淀的白百合粉放入布挂袋中，悬挂12小时，沥干水分；然后掰成块，放在竹席上晒至半干。最后，将它掰成许多小块，切成薄片，晒干，即为百合粉，可装袋出售或贮藏。

为使百合粉洁白纯净，外形美观，必须关掉漂洗和沉降，力求去除漂浮的粉渣和底泥。同时，在烘干过程中，烘干场应防止风沙杂质飞入，以免污染百合粉。

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江苏省盐城市盐都县委

摘自：2002年第12期《农业科技与信息》