花在我国已有数千年的食用历史。屈原《离骚》有“朝饮玉兰，夕食秋菊”的描写。秦汉时期，“菊花肉”成为当时的一道名菜。宋代林鸿在《山家清洪》中记载了用梅花、荷花、菊花熬制的“梅花粥”、“莲花粥”等各种美食。 ”部分描写了用作蔬菜的花卉，如牡丹花瓣、玉兰花瓣、迎春花、腊梅等。
近代的粥汤多以花的形式作为食品，如菊花粥清肝明目，荷叶粥防中暑，枸杞粥保肝，藕粉汤清肝明目。益气养血，紫云英粥解毒解毒。
在蔬菜中加入鲜花，不仅色香味俱全，而且有利于增进食欲。更重要的是，它是治疗一些小病的简单又便宜的方法，正如《养小录》所写：杏花苦而滋补，梨花润燥化痰，兰花去腻清肺，梅花可解郁安肝。有止血收敛的玫瑰，平肝降压的牡丹。吃莲子清热止血，桂花暖胃散寒。烫伤调理选用月季、止呕健胃葛花粉。痔疮便血，槐花化验，白菊花明目平肝。金银花芽治黄疸，细香葱暖胃开胃。百合润肺止咳，清热消肿，南瓜花。疮肿毒食木槿，止咳化痰食梅花。
摘自《花疗歌》
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