有些花不仅不能食用,而且还含有一定的毒性,如一品红、五彩梅、小李花、铃兰、夹竹桃、水仙、含羞草、虎刺梅、月见草等。对人体有害的生物碱,误食会引起食物中毒或过敏反应。
如上所述,盛开的玉兰、桃花、梨花中,有些品种是可以食用的。但是吃的时候要注意有没有被农药和激素污染。在花市买的花、散落在公园里、路边的花最好不要吃。由于观赏花卉和食用花卉的栽培方式不同,前者会使用大量的农药、化肥和各种生物调节剂来达到最佳的观赏效果;而食用花卉的栽培有着严格的要求,以确保安全。如果想吃鲜花,最好去专门的餐厅品尝,或者请教专家后自己烹制,不要随便吃。
烹调方法宜清淡少油。吃鲜花时要注意采摘早。花蕾应在开花前采摘,以免被采蜜的昆虫和灰尘杂质污染。鲜花采摘洗净后,即可整朵入菜。鲜花的做法有很多,凉拌、热炒、炖汤、熬粥、做糖果等等。一般的烹调原则是清淡,不炒不加太多调料,尽量保持花本身的色香味。另外,对花粉过敏的人最好不要食用。
玉兰花鸡片做法:取一些玉兰花瓣洗净,鸡胸肉切片,加黄酒、生姜、味精、盐、淀粉拌匀成浆。炒锅烧热,倒入油,油热后放入鸡片和玉兰花瓣,加入用鸡汤、味精等调和的芡汁,翻炒几下即可出锅平底锅的。
功效:补气血,填精髓,清肺润鼻。
桃花粥做法:将5朵桃花洗净,晒干研末,将粳米100克洗净,置锅内,加水煮成粥。煮沸后加入桃花粉和适量蜂蜜,稍煮即可。
功效:活血、通便、利尿。