油菜花粉

油菜籽是十字花科一年或二年生草本植物。茎直立，多分枝。互生叶，总状花序，每个花序开数十朵黄色小花，呈十字形，有4瓣，花内有密生腺体。熊细长的角果，成熟后会自动分裂，散播种子。种子呈球形，有黑色、红色、黄色等颜色。作者研究表明，其花粉中含有丰富的碳水化合物、可溶性含氮化合物、蛋白质和20多种氨基酸。人体必需的8种氨基酸应有尽有，其高级脂肪酸组成也以不饱和酸为主，体现了其营养价值和高储能能力。含有人体必需的常量元素和微量元素，可作为保健食品。花粉的产生有一个破壁过程。笔者研究表明，油菜花粉破碎后，虽然糖分含量、高级脂肪酸和氨基酸种类均有所减少，各种矿质元素含量相互波动，但可溶性含氮化合物、总蛋白质和储存的能量不受影响。损失，破壁后更容易被人体吸收。宋建光