仙人掌是一种传统的花卉蔬菜，墨西哥人将其作为日常维生素的主要来源。医学研究表明，食用仙人掌有一定的降血糖作用，能显着降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量。经常食用可以起到活血、清热、明目、美容的作用。
食用仙人掌可制成仙人掌炖鸡、仙人掌炖排骨、仙人掌肉饺、腌制仙人掌、凉拌仙人掌、仙人掌果汁饮料等美味佳肴。
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