消痰止嗽的紫菀

翠菊，又名翠菊、山白菜、驴耳菜等，为菊科多年生草本植物。

紫苑株高150厘米左右，茎直立，单生，上部不分枝或少分枝，粗壮，被疏毛，叶枯死，基部有不定根。叶互生，厚纸质。基生叶丛生，叶片较大，花期枯死，边缘有锯齿，长圆形或卵圆形匙形；茎生叶无梗，披针形，全缘或具浅齿。头状花序排列成复合伞房花序。花冠蓝紫色。花期7-9月，果期9-10月。

紫苑很耐寒。它喜欢夏季凉爽的环境和湿润、深厚、肥沃的土壤。它在松软肥沃的沙质土壤中生长最好。

紫苑花期长，色泽淡雅，株型高大。在园林中，适合种植在假山花园和背景植物中，富有野趣。

紫苑幼苗可食用。每100克鲜品含蛋白质318克、脂肪0.21克、碳水化合物518克、钙2.87毫克、磷0.58毫克。每年5-6月采收幼嫩苗和嫩茎叶供食用。开水焯过后，换凉水浸泡。可炒食、煮粥、蒸面、腌制。

炒紫苑：紫苑幼苗250克，精盐、味精、香油适量。

去除紫苑幼苗的根部，并仔细清洗。油锅烧热至60%，下紫苑炒香，撒精盐；加入味精，将紫苑炒熟。吃起来爽口适口，具有温肺下气、祛痰止咳的功效。

紫苑炒肉丝猪肉100克，紫苑苗250克。精盐、味精、料酒、葱花、姜末、酱油、植物油。

紫苑去杂质洗净，入沸水锅中焯一下，捞出，洗净，沥干。将猪肉洗净切丝。将精盐、味精、料酒、酱油、葱、姜放入碗中搅拌均匀成酱汁。油锅烧热，下肉丝爆香，加入芡实炒至肉熟，加入紫苑炒至入味，出锅装盘。香脆爽口，具有温肺化痰止咳的功效。适用于咳嗽痰多、小便不利等症。

紫苑干菜将紫苑幼苗去根，洗净，用沸水浸泡1-2分钟，晒干或晒干，包好贮藏。食用前先用热水浸泡，炒熟后做汤。

紫苑腌咸菜。幼苗去根、黄叶、病叶洗净，用沸水浸泡1-2分钟，捞出沥干水分，加20%食盐搅拌均匀，加少许胡椒粉等调味品，放他们在一个密封的罐子里。它通常作为凉菜食用。

紫菀入药，性味苦、温。具有温肺下气、祛痰止咳的作用。治风寒咳喘，虚咳吐脓血，咽喉肿痛，小便不利。《神农本草经》 含：《主咳上气，胸中寒热郁结，去谷姜、安五脏》 《名医别录》 戴：《治咳嗽口涎脓血，平喘心悸，乏力，虚寒、虚证，小儿惊风癫痫。” 《本草从新》 : “专治血痰，是血劳圣药，还能利小肠。”

现代医学研究表明，紫苑入药，具有良好的抗菌作用。针对大肠杆菌和痢疾杆菌的体外试验。