百合的食用

百合的营养价值很高，每百克含蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%、维生素B 1.443毫克、维生素C 21.2毫克。百合的吃法有很多种。可煮成饭，炒、炸、烤、蒸、煮均可。可制作30多种高级、高档美食。其中，最贵的菜有百合雪莲、蜜饯百合、糖水百合。唐代清明节期间，山西、江苏、陕西等地的传统小吃“东山百合”令众多食客着迷，当地达官贵人也将其作为高档礼品赠送宫廷。苏州百合产区至今还流传着这样一首歌曲：“百合开喇叭形，果实洁白有光泽，花瓣裹成莲身，滋补身体。”严冬时节，最受采购商关注的是黄州菜市场。百合果实丰满，色形优雅，营养丰富。湖南的香百合与肉同煮，色香味俱佳，肉香百合醇厚，食之别有风味。 1977年，三门峡罐头厂将百合制成罐头，在广交会上展出。供应超过需求。在百合产区，人们还可以将百合做成“桂花粉百合”、“糯米百合粥”等甜点；江浙农村夏季常将百合做成汤、百合饮食用。干百合、百合粉、百合罐头是探望病人、孝敬长辈的上佳礼品。