医苑奇葩--中华药膳(防癌抗癌)


中草药食疗——这门神奇的药材,历经千年沧桑,发展成为今天这样一门具有完整理论体系和生产方法的科学。 “民以食为天”。自古以来,我国人民就以此为启迪。春秋战国时期是药膳的萌芽时期。 《盘夏粳米汤》记载于《内经》,《当归羊肉汤》记载于《金匮》。药膳经过几代医家的整理和收藏,逐渐发展成为今天这样一种内容丰富、疗效确切、影响深远的保健方法。现代营养学的研究极大地推动了药膳的发展,药膳正走在中西医结合的良好发展道路上,将在人民群众的健康和生活中发挥越来越重要的作用。药膳不是一般的营养食品,而是现代所谓的功能性食品。中药与食物搭配,药可借食之味,食可助药之性,变“良药苦味”为“良药味美”。因此,药膳是一种充分发挥中药功效的美食。尤其能满足人们“厌药好食”的天性。它易于普及,材料广泛,可以在家制作。人们最喜欢的剂型。

白果蒸鸭【材料】白果40克,连服3周。

[作用]清热解毒、散血消肿。对食管癌有一定疗效。健康人食用能防止癌变。

[评注]糟茄色泽翠绿,其味鲜美,患者易接受。据研究显示茄子可以防止癌细胞的形成,其中的松烯可以抑制细胞癌变。茄子还含有蛋白酶控制剂,实验显示,常吃茄子的人很少患胃癌。茄子中的合成物东莨宕碱和金雀花酮具有明显的抑制痉挛的作用。

  瓜蒌饼 [原料]瓜蒌200克、面粉600克、白糖75克、清水适量。

[做法]瓜蒌去籽,放在锅内,加水少许,加白糖100克,以小火煨熬,拌成馅。另取面粉750克,加水适量经发酵加面碱,揉成面片,把瓜蒌夹在面片中制成面饼,烙熟或蒸熟。

[用法]佐餐或随意服用。

[作用]润肺化痰,散结宽胸。适用于肺癌胸痛。

[评注]瓜蒌主要含三萜皂甙、有机酸、树脂、糖类和色素等。在体外抗癌实验中,发现全瓜蒌煎剂(20%煎剂)有抗癌作用。实验研究还指出:瓜蒌皮抗癌效果尤胜于瓜蒌仁,种壳和脂肪油则无效。

  黑木耳炒猪肝 [原料] 黑木耳25克,猪肝250克。

[制法] 将木耳用冷水泡发,拣杂后撕朵,分开。猪肝洗净后切成薄片,以湿淀粉少许,抓芡均匀。锅内放植物油,旺火上烧至八成热,先把猪肝在热水中焯一下,控净水分下入油锅内滑炒数下,加料酒、葱末、姜丝、精盐,再煸炒至猪肝熟透,倒漏勺里。锅留底油,用旺火翻炒木耳,炒至木耳亮滑透香时,把猪肝倒回炒锅,随即加入味精、芝麻油适量,拌和均匀即成。

[用法] 佐餐当菜,随量服食,当日吃完。

[功效] 补益肝肾,强体抗癌。

[主治] 肝癌及消化道癌症等。

[按语] 黑木耳是一种质优味美的胶质食用菌和药用菌,也是我国著各的特产。其所含成分具有抗肿瘤活性,对某些肿瘤具有一定的防治效果。再配伍有补肝作用的猪肝,用来治疗老年肝癌早期病人,不仅有很好的补益肝肾功效,而且能起到明显的辅助治疗作用。

  香菇薏米饭 [原料]粳米250克、生薏米50克、香菇50克、油豆腐3块、青豆半小碗、油、盐各适量。

[制法]取生薏米洗净浸透心;温水发香菇,香菇浸出液沉淀滤清备用;香菇、油豆腐切成小块。将粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等加入盆中混匀,加油盐调味,撒上清豆上笼蒸熟即可。

[用法]三餐做主食用,连服15天。

[功效]健脾利湿、理气化痰。

[主治]肝癌患者常用食物。

[按语]香菇甘平、为美味珍肴,有益气不饥、治风破血、化痰理气等功能;薏米助其健脾利湿,清热排脓。二者均为抗癌佳品。

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