医苑奇葩－－中华药膳（养血、止血）

中草药食疗——这门神奇的药材，历经千年沧桑，发展成为今天这样一门具有完整理论体系和生产方法的科学。 “民以食为天”。自古以来，我国人民就以此为启迪。春秋战国时期是药膳的萌芽时期。 《盘夏粳米汤》记载于《内经》，《当归羊肉汤》记载于《金匮》。药膳经过几代医家的整理和收藏，逐渐发展成为今天这样一种内容丰富、疗效确切、影响深远的保健方法。现代营养学的研究极大地推动了药膳的发展，药膳正走在中西医结合的良好发展道路上，将在人民群众的健康和生活中发挥越来越重要的作用。药膳不是一般的营养食品，而是现代所谓的功能性食品。中药与食物搭配，药可借食之味，食可助药之性，变“良药苦味”为“良药味美”。因此，药膳是一种充分发挥中药功效的美食。尤其能满足人们“厌药好食”的天性。它易于普及，材料广泛，可以在家制作。人们最喜欢的剂型。

血液学黑芝麻山药何首乌粉【原料】黑芝麻250克，山药250克，何首乌250克。

【制法】将黑芝麻洗净，晒干，炒熟，研成细粉。山药洗净，切片，晒干，研成细粉。将何首乌切片晒干，研成细粉，与芝麻粉、山药粉混合，装瓶备用。

【用法】每日2次，每次25克，置锅内，用温水调成稀糊状，置火上文火煮熟。

[功效] 健脾益肾，养血益精。脾肾亏虚性贫血，证见面色萎黄或苍白，头晕乏力，畏寒，腰膝酸软，舌质淡苔白，脉沉细。

【解说】黑芝麻善于滋补肝肾，益精血。山药补气健脾。何首乌是滋补肝肾、益精血的佳品。将以上3味研末调成糊状食用。味道与藕粉相似。本治疗方对脾肾两虚型贫血疗效显着，可广泛用于营养不良性贫血，对慢性再生障碍性贫血有一定疗效。

鸡冠花鸡蛋汤[材料]鸡冠花40克，鸡蛋1个，白糖适量。

【做法】鸡冠花加水二碗，炒至一碗捞出，去渣，捞出鸡蛋搅匀，烧开，加白糖适量。

【用法】每日1次，连服7日。

【功效】清热凉血止血。适用于血热崩漏，衄血，吐血，便血，溺血，血小板减少性紫癜。

【解说】鸡冠花性甘凉。《玉揪药解》云：“清风退热，止血定营，治吐血崩漏等失血之疾。”与鸡蛋相配，健脾养血。

花生衣[原料] 花生衣12克。

【做法】将花生米用热水烫一下，取出外皮，晒干后磨碎备用。

[用法]每次服6克，一日2次。

[作用] 养血止血。适用于再生障碍性贫血及出血患者。

【解说】实验证实，花生衣能抵抗纤维蛋白的溶解，促进骨髓造血功能，增加血小板含量，对出血及因出血引起的贫血有明显疗效。花生皮易得，易得，宜久服。

黄芪鸡汁粥【原料】母鸡1只（重约1000-1500克），黄芪15克，粳米100克。

【做法】先将母鸡去毛、去内脏，洗净，油炸成浓汁，制成鸡汁；取黄芪15克，煎两次取汁，加鸡汤适量，粳米100克煮成粥。

【用法】早晚温服。

【功用】补气血，填精，行气升阳，固表止汗。适用于久病体虚、气血不足所致的贫血、乏力自汗者。

【解说】黄芪与鸡肉合用，可健脾胃，益气血，是补虚止汗的良方。感冒发热、外感外邪者禁用。

无花果粥【材料】鲜无花果30克，粳米50克，冰糖适量。

[做法]将粳米洗净，照常煮粥。粥煮好后，放入去皮的无花果稍煮，加入冰糖。

[用法]随餐服用，连服20日。

【作用】润肺解毒。用于防治早期肺癌、咽痛、咳嗽、腹泻、痔疮等。

【解说】无花果味甘酸，性平，无毒。可健脾润肺，解毒清喉。

新鲜无花果含有28% 的果糖和葡萄糖、维生素原A、维生素C、蛋白质和氨基酸。成熟的无花果富含淀粉糖化酶、脂肪酶、蛋白酶、乙酸；柠檬酸可以帮助消化，促进血液氧化。增强细胞新陈代谢。近年来作为常用的抗癌中药，用于治疗各种恶性肿瘤。无花果的吃法有很多种。除鲜食外，还可制成干果、罐头、果酱和蜜饯等。也可作蔬菜，用于煮肉、煲汤。它味道鲜美，充满果香。是药材中的佳品。

玫瑰花茶【原料】玫瑰花瓣10克，茉莉花5克，云南抗癌保健茶10克。

【做法】将花茶放入大杯中，用开水冲泡10分钟。

[用法]分次饮用，连服4周。

【功用】理气解郁，疏肝健脾，强身抗癌。适合肝癌患者饮用。

【解说】玫瑰花味甘苦微温，能理气解郁、疏肝健脾、散瘀止痛；强壮和抗癌作用。

灵芝粉蒸肉饼【材料】灵芝3克，瘦猪肉100克。

[制法] 1、将灵芝洗净，晒干研末；瘦猪肉洗净剁成肉酱。 2、将灵芝碎和肉酱放入容器中，加少许酱油和生油，加少许盐拌匀，隔水蒸熟。

[用法] 随意食用，或作为配菜。

【功效】补气血，养心健脾。

[适应症] 肺癌、食道癌及其他虚证或放化疗的癌症。手术后虚弱。白细胞减少，症状包括精神疲乏、心悸、失眠、食欲不振等。

【注意】本方以补虚损为主。含有还原糖、多糖、氨基酸、微量蛋白质、真菌、三菇、生物碱、甙、香豆素甙、挥发油、酶等，能抑制癌细胞，增加淋巴细胞等白细胞数量；抗癌活性成分之一的灵芝多糖具有加速肝脏合成血清蛋白的作用。猪肉瘦肉性味甘咸，具有补肝血、滋阴润燥、补肌的作用

绞股蓝茶 [原料]绞股蓝30-50克。

[做法]取绞股蓝加水1000克，煎15分钟。取汁即可。或取绞股蓝15克冲茶至味淡。

[用法]分多次代茶饮用。

[作用]益气养血、消瘀散结、扶正抗癌。用于防治癌症、糖尿病，治疗神衰疲劳、高血脂症等。

[评注]绞股蓝甘苦微寒，近年被广泛用于抗癌、消渴。

瓜蒌饼 [原料]瓜蒌200克、面粉600克、白糖75克、清水适量。

[做法]瓜蒌去籽，放在锅内，加水少许，加白糖100克，以小火煨熬，拌成馅。另取面粉750克，加水适量经发酵加面碱，揉成面片，把瓜蒌夹在面片中制成面饼，烙熟或蒸熟。

[用法]佐餐或随意服用。

[作用]润肺化痰，散结宽胸。适用于肺癌胸痛。

[评注]瓜蒌主要含三萜皂甙、有机酸、树脂、糖类和色素等。在体外抗癌实验中，发现全瓜蒌煎剂（20%煎剂）有抗癌作用。实验研究还指出：瓜蒌皮抗癌效果尤胜于瓜蒌仁，种壳和脂肪油则无效。

菊花茶 [原料]野菊花15克（鲜品加倍）、冰糖20克。

[做法]取野菊花，沸水冲泡10分钟，入冰糖溶化即可。

[用法]每日2剂，代茶饮用，冲至无味。

[作用]清热解毒、凉血明目。用于防治鼻咽癌。

[评注]野菊花甘苦微寒，清热解毒，用于治疗毒痈疥肿。现代研究证实具有抗菌、抗病毒、抗癌作用。配冰糖甘凉润燥，矫味适口，凉而饮之以增清热之功。

蛇草薏苡仁粥 [原料]白花蛇舌草80克、菱粉50克、薏苡仁50克。

[做法]将白花蛇舌草洗净加水1500毫升，急火煮开改文火煎15分钟，去渣取汁；加苡仁煮至苡仁裂开，再加菱粉煮熟即可。

[用法]分数次温热食用。

[作用]清热解毒、健脾利水。可用于前列腺癌。

[评注]白花蛇舌草甘淡微寒，有清热解毒，利水通淋之功，现代医学研究认为它具有抗肿瘤作用。菱粉甘寒，据《中医药研究资料》称：菱粉水煎服可治疗各种癌症。薏苡仁甘淡微寒，健脾渗湿。

三味药共用具有利水通淋、防癌抗癌作用。

银杏蒸鸭 [原料]银杏200克、白鸭1只。

[做法]银杏去壳，开水煮熟后去皮、芯，再用开水焯后混入杀好去骨的鸭肉中。加清汤，上笼蒸2小时至鸭肉熟烂后食用。

[用法]佐餐，可经常食用。

[作用]补虚平喘、利水退肿。适宜于晚期肺癌喘息无力、全身虚弱、痰多者。

[评注]银杏叶中含有银杏双黄酮，异银杳双黄酮，银杳二甲氧苍双黄酮及银杏三内酯A、B、C等成份，可用于咳嗽气喘、冠心病、心肌梗塞、大动脉炎、脑血栓等。鸭能健脾补虚。二味相配可用于晚期肺癌体虚无力者。