咖啡草与咖啡树

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咖啡草与咖啡树发表时间：2002-08-08 文章类型：花卉与养生醇香提神的咖啡深受现代人的喜爱，是世界三大饮料之一。它的原料叫咖啡豆，是世界著名的茜草科小乔木咖啡树的种子。然而很少有人知道，还有一种叫做咖啡草的草本植物，其根部不仅可以作为制作咖啡的原料，还是一种名贵的天然香料。南京中山植物园于70年代在全国率先开展了咖啡草的研究、繁育和推广工作，为我国天然香料家族增添了新成员，填补了国内空白。

咖啡草与咖啡树没有亲缘关系，是菊科多年生草本植物，是欧洲菊苣的栽培品种。根肉肥厚，形似萝卜，俗称“咖啡萝卜”。它含有大量的菊糖、绿原酸和苦味。经过一定的工艺，可产生特殊的风味和香气。它被提取并用于重要的风味配方。一个关键的香料。更有意思的是，它可以单独做成代咖啡，也可以调和成纯咖啡，既可以增加咖啡的色香味，提高速溶咖啡的品质，又可以降低产品中咖啡因的含量，更有利于饮酒者的健康。咖啡草与咖啡树，地下的萝卜与树上的种子，它们虽然“非亲非亲”、形同陌路，却因人类的需要而成为有趣的“伙伴”。咖啡草作为一种香料投入生产后，每年的直接经济效益达数百万元。 （黄颖森）