玫瑰蜜经发酵可制成玫瑰酱，可作为糖果、糕点的芳香原料，也可制成玫瑰蛋糕、玫瑰酒、玫瑰茶、玫瑰露等。玫瑰花蛋糕的制作方法：清晨摘下好像还没有开花的玫瑰花。在小瓷罐或玻璃瓶中逐层加入糖，然后盖紧。糖吸收花瓣中的水分溶解后，就成为著名的玫瑰糖糕，可以作为各种糖果的配料。
芽、根均可入药。具有清凉理气、解毒消肿、活血止血的功效，可治疗风痹肿痛等症。
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