夏天保健佳品--苦瓜

苦瓜是一种特殊的果蔬。它的茎、叶、花、果都很奇特。苦瓜又名：瘦瓜、锦（金）荔枝、瘦葡萄、蟾蜍、凉瓜、君子菜。原产亚洲热带，广泛分布于热带、亚热带、温带地区。印度、日本及东南亚地区栽培历史悠久。 17世纪传入欧洲，多用于观赏。明朝时期，苦瓜在我国南方广为栽培，如今已遍布全国各地。由于其营养价值和药用价值较高，一般作为蔬菜栽培。苦瓜嫩果含有水分、蛋白质、碳水化合物、维生素C。嫩果中苷类含量高，味苦。在夏季盛产的瓜果中，苦瓜最受欢迎。虽味苦，却有清凉降火之功效。而且，苦瓜的烹调变化多端，无论是炒菜、凉拌、煲汤还是泡茶、下酒……都是一道不错的夏日佳肴。民间传说，大麦为五谷之王，苦瓜为蔬果之王。吃苦瓜吃嫩果，最好连着果肉和干贝一起吃。因为苦瓜子和苦瓜仁营养丰富，吃起来不苦，不要轻易扔掉。现代人多吃油腻食物，所以要吃一些清淡的食物来平衡火候。正宗的山苦瓜如果泡成茶，和一般的苦瓜一样厚实多汁。具有排毒功效，对于容易长痘痘的青少年来说，可以说是“打痘痘”的最佳冷饮。苦瓜食疗方： 1.苦瓜豆排骨汤：这是一道潮州菜谱。可加入泡菜调味，有甜、苦、酸、咸之分。煮一两个小时，喝了可以清热降火。

2、鲜榨苦瓜汁：鲜榨苦瓜汁永远不会苦，喜欢的人会更加享受。苦瓜汁冷冻后加冰块，是消暑的最佳方式。特别适合咽喉肿痛、口干舌燥、眼屎多的人食用。怕苦者可加些蜂蜜调味。

3、苦瓜肉：在炒牛肉、红烧排骨中加入苦瓜是一种很常见的烹调方法。怕苦的可以先把瓜囊和瓜子刮掉，轻轻挤干水分，可以减轻苦味。苦瓜瘦肉汤：将苦瓜切片加入瘦猪肉，煮汤，加少许盐，吃瓜肉喝汤，有补气止渴、祛暑解乏的功效。 4、山药丝和木耳炒冬瓜，用葱、姜、蒜、胡椒粉调味，有降血糖的作用。

5、冬瓜茶具有清热解暑的作用：可以将苦瓜切开顶部，去掉果肉，放入绿茶中饮用。阴干，切碎，泡水冲茶饮用，每次10克，每日3次，具有清热去烦之功效。

6、苦瓜炒培根：培根切片，温水浸泡15分钟，苦瓜洗净切片，红辣椒切段。炒锅放食用油，先把姜片、蒜末、辣椒段放入锅中，炒出香味，然后加入腊肉，翻炒片刻，放入料酒中煮熟，然后加入苦瓜片，30克高汤、花椒粉、盐和味精，翻炒至汤汁只剩一点点，起锅加入生粉即可食用。

7、苦瓜软骨汤：将苦瓜剖开，去核，洗净，先切成圆柱，再对半切开。把苦瓜放在慢炖锅的底部。将软骨放入沸水中焯去腥味，与泡发洗净的蚝干、红枣、枸杞一起放入锅中。

文君