别具特色的鲜花美食

近年来，人们的饮食习惯和食物结构正在悄然发生着微妙的变化，以鲜花为主要原料的食品在世界范围内越来越受欢迎。在一些餐厅，用各种鲜花烹制的沙拉点心和美味佳肴很受食客欢迎。

在日本，三色紫罗兰、康乃馨、香豌豆都成了可以食用的花卉。日本东北地区出产的菊花、紫苏耳佐生鱼片、婚礼上喝的“樱花酒”可以说是具有代表性的食用花卉。在美国，花卉食品价格昂贵，只有高档酒店和餐厅才能提供，如玫瑰花瓣汤、嫩蒲公英沙拉等。美国人普遍喜欢吃一些百合、玫瑰、紫罗兰等观赏花卉作为配菜。

其实，我国早在2000多年前就出现了花菜和花饮。在流传至今的各种中华美食中，有桂花丸子、桂花扇贝、菊花三蛇、芙蓉鸡片、菊花龙凤汤等。在一些地方，民间常常喜欢用鲜花做餐桌美食.比如南瓜花、芙蓉花，一直是农民的家常菜；金银花也是一道受欢迎的菜；至于饮料，如桂花茶、金银花茶、菊花茶、茶叶等等。此外，吃的花菜还有玉兰瓣炒肉片、菊花瓣炒鸡蛋、鸡冠花炒牛肉、昙花煮鸡蛋汤、百合炖肉、石斛花凉菜、夜来花苞水煮等。肉片汤和莲瓣熬的猪肉牛肉粥等等，实在是难以一一列举。

古往今来，我国许多名士也有吃花的爱好。例如，清代著名学者袁枚喜欢用玉兰瓣或莲瓣炒糁，在油中食用。他还喜欢用兰花面，用香油煮，被称为“烧兰泥玉”。著名作家梁实秋喜欢吃紫藤花和玫瑰特制的紫藤糕和玫瑰糕。老作家郑一梅也特别喜欢用南瓜花和其他花卉烹制的田园菜肴，这只是几个明显的例子。其实，鲜花之所以能够在如今的饮食领域占据一席之地，其实并不是偶然的，因为食用鲜花可以加入主菜，也可以搭配沙拉。食用花卉不仅可以装点餐桌，还具有“用眼睛吃”、用嘴品尝的效果，这是其他食物所望尘莫及的。

此外，根据现代医学研究，花卉对某些疾病也有治疗作用。例如，玫瑰花具有清热止渴、活血理气、美容养颜的作用；具有活血消肿、治疗疮肿的功效；兰花有去腻清肺的功效；美的作用；茶花治痢疾有奇效；凤仙花可治疗女性经痛等。

科学研究也证实，各种食用花卉的花瓣细胞中含有丰富的维生素和蛋白质、脂肪、淀粉及多种矿物质等营养物质。特别值得一提的是，一些食用花卉中还含有一种能增强人体质的高效生物活性物质，对人体健康大有裨益，堪称最佳营养保健食品。花是植物的精华，是美丽的象征。将各种色、香、味俱全的食用花卉带到人们的餐桌上，不仅能给人一种温馨美好的享受，还能刺激人们的食欲，使人们心情愉悦、心情愉悦。因此，吃鲜花正成为当今世界人们热切向往的一种悄然兴起的饮食新趋势也就不足为奇了。 （记者沉五飞）