茉莉花的饮用

茉莉花是亚热带地区的经济花卉。据说其祖籍在波斯湾。早在两千多年前的汉代，就从“丝绸之路”传入我国。最早种植在南海，后来逐渐传到广州、昆明等地，再传到全国。

茉莉花茶兼有绿茶和茉莉花的清香。制作时，将采摘的大量含苞待放的鲜花堆放在干净的地方。傍晚，花半开成虎爪状，香气浓郁时，掺入绿茶。中香制，花缩时摘花，晒干茶胚，再用鲜花再次香熏，如此类推。

相传，早在宋代，我国就发明了茉莉花茶的加香系统。茉莉花茶的生产已遍布福建、浙江、江苏、四川、广东等地。其中以福建产的茉莉花茶最为著名，远销海外。苏州茉莉花茶也很有名，香气最好的当属苏州“福花”茉莉花。茉莉花每年分三期开花。第一期初夏盛开，多为“头花”或“霉花”；质最香宜人；第三期是秋后盛开的“秋花”。

吴中名胜——苏州“虎丘”一带，历来盛产茉莉花，花农众多。苏州茉莉花茶以虎丘产的覆花茉莉为原料，制成花茶“覆花茉莉”，是花茶中的上品。

茉莉花茶香气浓郁芬芳，滋味清新甘甜。其药理作用具有收缩平滑肌、降血压、生发、润燥、生津、香肌等作用。若用茉莉花十余朵代替开水泡茶，则有理气化湿、芳香化湿之功效，对久痢、慢性肠炎亦有疗效。具有镇静焦虑、治疗便秘的功效。