菊花的品种很多,各种菊花的加工在各地都有其传统的方法,现介绍如下。
(1)小米菊花
采收时,将菊花扎成小把,倒挂在通风干燥处晾干,不能暴晒,否则香气差。晾至80%干,摘下花,用硫磺熏蒸,摊在太阳底下晒一天,然后装入木箱内衬牛皮纸,一层菊花,一层纸,压实以便储存。
(2) 楚剧
花采收后,阴干,用硫磺漂白。当它们在阳光下干燥60% 时,用竹筛将花头筛成球。
(3)贡菊
采用烘干方式:将采集到的鲜花在烘干房内烘烤烘干。在无烟条件下使用木炭或无烟煤。烘房内温度控制在45-50之间。晾晒时,将花朵薄薄地铺在竹帘上。当第一轮烘干90%干透后,再转入第二轮。第二轮的温度为30-40C。当花色烤至象牙白时,即可从烘房中取出,置于通风干燥处,直至完全干燥。用此法加工的贡菊香气清香,色泽鲜白,品质优良。
(4) 菊花
将花放在竹帘上晒2小时,再放入蒸笼蒸3-5分钟,至笼内出气。然后铺在竹帘上晒干。初晒时不要翻动,晚上平放在室内不可压,晒2天后翻动一次,再晒3-4天。完全硬化是干燥的。
(5)怀居
采摘下来的花放在架子上,阴干1-2个月后才可以下架。取下架子时要轻拿轻放,以免花朵散落。将采收的菊花用清水均匀喷洒,每100公斤喷水3-4公斤,使花朵湿润,用硫磺2公斤熏8小时左右,花色即白。
一般每667平方米可产干菊花60公斤,高产可达150公斤。