百合的栽培技术

百合为百合科百合属多年生草本植物。自古入药，在日本被驯化为观赏花卉。我国在药用栽培的基础上，从中选择食用品种，成为我国特产蔬菜之一。著名产区有甘肃兰州百合、江苏宜兴百合、浙江湖州百合、江西万载百合、湖南邵阳龙牙百合等。

百合可以烹调成各种精美可口的菜肴和各种小吃、甜汤。同时，由于百合营养丰富，不仅可以作为强身健体的滋补食品，还可以增强免疫功能。此外，以百合为原料的百合干、百合粉、百合制品及百合罐头等已进入国际市场。近年来，鲜百合出口也是主要出口蔬菜之一。

百合用球茎繁殖，或气生球茎（bulbs）或sublilies（在埋入土壤的地茎节上形成），也可用鳞片先育苗，种球茎，再繁殖。灯泡的大小非常不一致。通常，分蘖芽形成早，发育较大，靠近中轴的内表面较小。其中外侧发育早，常与母球茎（裂球茎）分离，分离后形成独立的根系，成为单球茎，较大的作为次年球茎。

百合的根系为双层结构，在没有土壤的地上茎节上也可发生纤维状吸根。

地上茎是直立的单杆，不分枝。密被针状单叶，节间短而密。茎距地面的高度因品种而异。兰州百合株高约85厘米，太湖百合株高约160厘米。

茎绿色，表面光滑，圆柱形，节上生叶，叶互生，轮生。叶绿色、墨绿色或紫绿色，多呈狭长披针形，长12-15厘米，宽1.5-2.5厘米。叶多数无梗，基部抱茎。

百合的花单生或排列成总状花序，有苞片，花呈喇叭状、钟状，花被卷状或开而不卷状。雄蕊6，花丝细长，伸出筒部，花药长，丁字形。雌蕊3 心皮，子房上位，3 室。胶囊内含种子，黑色，大多数品种没有果味。

百合生长适温15-20，5以上休眠芽活跃，地下茎（鳞）生根，10以上地上茎出土。

百合不耐强光，最好在阴凉处种植。

百合宜选择土质疏松、排水良好的地块。

百合是耐肥好肥作物。定植时要开沟施基肥，生长期分期追肥。

(1)播种前，选择土层深厚肥沃的地块，翻耕，多施有机肥、磷、钾肥。然后开垄沟，北方干旱地区开平垄沟（有灌溉条件的可以垄作），南方多雨地区开高垄沟。

(2) 犁沟准备好后，按25-30厘米的行距开一条深4厘米的种植沟，然后按15-20厘米的行距将球茎栽入沟内，用土壤覆盖顶部。球茎大小适中，无病斑，可节省种子用量，防止病害侵染。每666.7平方米种子用量为2500公斤。

播种期一般为9月中旬至10月中旬。寒冷地区也可推迟到4月初播种。

(3) 播种后，百合要到次年4月份才能出苗。在此闲置期间，可在行间套种白菜、菠菜、萝卜等秋冬蔬菜。春季可在秋冬蔬菜收获后套种瓜类或生姜。

(4)套种蔬菜出苗后，收获时，立即松土、除草、追肥，行间铺草或遮阳网，可防止土壤板结，并具有保湿、施肥和降温作用。

(5) 6月，鳞芽开始形成鳞片。为抑制营养生长，一般不施过量氮肥。另外，6月下旬植株长出60片以上的叶子时，应进行摘心，以防形成花芽。

后期为防止早衰，可施抗老肥，或喷尿素叶面。同时加深排水沟，降低地下水位。

(6)7-8月地上部茎叶开始枯黄，鳞茎逐渐成熟至地上部分全部枯萎时，要及时采收。采收后立即运回室内，并用草覆盖，以免暴晒变色。如果不立即出售，必须用沙土贮藏，以防脱水、收缩、受热和腐烂。

百合的鲜吃法有很多种。可与各种肉类食品一起烹调，制成各种美味佳肴，也可制成各种小吃和甜汤。如百合炒肉片、蜜汁百合、百合莲子汤、桂花百合汤、百合枸杞汤、糯米百合粥等。

百合除鲜食外，还可加工成百合干、百合粉、百合罐头和百合饮料。

百合具有润肺止咳、滋阴清热、清心安神的功效。因此，它是一种多功能食疗食品。

（摘自《无公害蔬菜网》）