山药的种植、加工

【动植物形态学】 薯蓣为多年生缠绕草本植物。根茎直立，圆柱形，肉质，长可达1米，直径2-7厘米，外皮灰褐色，须根多，质脆，断面白色，有粘性。茎右旋，细长，通常紫色，具纵槽。叶互生，中上以上对生，很少轮生，叶腋常有珠芽（零余种子），叶形多变，三角卵形至三角阔卵形，5-10cm长，宽2-4.5cm，常有3裂，中裂先端渐尖，侧裂圆耳形，基部心形，有7-9条脉，基部露出。花极小，单性异珠，穗状花序，雄花序直立，花序轴较曲折，雌花序下垂；花被片6个，背面被棕色毛，散生紫褐色腺点，雄花有6个雄蕊。胶囊表面覆盖着白色粉末。种子棕翅。花期6-8月，果期8-10月。分布于全国大部分地区。生于向阳山坡或灌木丛中；经常栽培。

【中药产地】 主产于河南省，产量大，品质优。通称淮阴。此外，河北、陕西、江苏、浙江、江西、贵州等地亦产。

【种植技术】 野外生长于山区向阳处。它喜温暖，耐寒。在北方稍加覆盖即可过冬。由于山药是一种深根性植物，栽培区宜选择土层深厚、排水良好、疏松肥沃的砂质壤土。中性土壤pH 值是最好的。如果土壤偏酸性，容易长根和结瘤，影响根的产量和品质；如果土壤太碱性，根就不能完全向下生长。因此，在我国南方地区栽培时，应在酸性较多的土壤上施适量石灰，以中和土壤的酸度。主要以芦头和珠芽（山药豆）繁殖。芦头繁殖： 每年10月挖出地下根部，将山药上部15-25厘米长的芦头折掉，放在阳光下晒一会儿，蒸发水分。在阳光下晒2-3天，伤口愈合后，放在室内或室外挖坑存放。坑的深度和覆土的厚度以芦头不被冻为宜。河南省坑深40厘米，覆土6厘米。天冷时覆土可达10厘米。保持湿润。次年4月（清明至谷雨）取出，行距30-45cm，株距18-20cm，垄沟栽植。芽苗繁殖： 4月中旬，将前年秋季收获的珠芽（山药豆）从坑中取出，晒后栽种。行距30cm，株距10-15cm，沟深6cm。将珠芽放入沟中并用土壤覆盖。 6cm，约1个月左右，即可发芽。出苗后，应架设支架，使茎向上生长。支撑物的材料不限，如竹竿、高粱杆、树枝等。 5-8月期间，应分期追肥，以粪肥为主，可结合浇水施入，也可在根部抽出。如果浇水后下雨，土壤太湿，根系不会向下生长，形成叉根。因此，雨季要注意排水，要适量浇水。浇水过多也易引起锈病，引起早落叶，影响生根。主要病害为白锈病和褐斑病。春季发生白锈病；夏季发生褐斑病。防治： 架设支架，保证通风良好，不要在潮湿、积水的地方种植。 用波尔多液1: 1:对照140倍。害虫主要有蛴螬、地老虎等，咬食根部。遇事用毒饵杀之。栽培研究进展：

[采收加工] 芦头定植当年采收，第二年珠芽繁殖时采收，霜后叶黄时采挖。洗净泥土，用竹刀或碗刮去外皮，晒干或晒干，即为毛山药。选用粗而直的毛山药，用清水浸泡后微热，盖上被子保持湿润闷热，然后放在木板上揉成圆柱形，将两端剪平，晒干，打磨，即为光山药。

【中药炮制】 1、山药取原药材，去除杂质，按大小分开，洗净。润湿，切成厚片，晒干，过筛去杂。

2.土炒山药先把土粉放入锅中，加热至有弹性的状态，然后加入山药片翻炒至土粉均匀挂在表面，捞出，筛去泥土粉末，让它冷却。每100公斤山药片，用炉芯土30公斤。

3、麸皮炒山药锅烧热，撒上麦麸，冒烟时放入山药片，不停翻动，变黄后捞出，筛去麦麸，放凉。每100公斤山药片，用麦麸10公斤。加工研究进展： 简述

【中药贮藏】置干燥处，以防霉变和虫蛀。