山药种茎的贮藏方法

山药又名淮山、淮山、淮山药，是药食两用的佳品，全国正常年销量约600万公斤。山药在我国南北各省均有种植，其中以河南、广西、山西、湖南、广东等省产量最大。栽培山药通过根茎（山药马铃薯）和块茎（玉菱子）繁殖，大部分在12 月挖掘和收获。经过几个月的贮藏，直到次年三月才能种植。在此期间，如果茎杆储存不当，可能会冻坏或腐烂，直接影响生产计划。为此，现将山药籽茎的贮藏方法介绍如下：

山药根茎采收时，选择无病虫害、无疤痕、皮直而薄、表面光滑、直径3-4厘米、长30厘米左右（不用洗水）的根茎，剪去21-25厘米长的上端部分剪去，用草木灰或石灰浸渍，然后平铺在室内通风干燥处晾干23天，以减少茎部水分，防止贮藏期间霉烂腐烂。

经过以上处理后，选择保温条件较好的房屋，用竹条或木条，视茎数多少，扎成高1.5-3m，宽40cm的竹框，分成多个层数（层距约30cm）。每层用长竹（木）固定，上面铺有多孔竹垫，将茎斜或横放在架子上（一般不超过两层）。之后还要加强室内温度的管理。当气温降至5以下或空气相对湿度超过90%时，应将门窗紧闭，保持室内高温，以免影响茎干受冻腐烂。湿度过大；天气暖和，空气湿度较低时，宜打开门窗，使室内通风，调节室内温度和湿度。另外，贮藏期间要注意检查，发现烂茎要及时处理，防止蔓延。方法是把烂的部分切掉，留下好的部分。切口处仍应浸草木灰或石灰，待切口干燥后再放回架子上存放。

每年12月底霜降前，采收藤蔓上或田间地面上的块茎，选择长圆形或近似圆柱形、中间直径1.2厘米、长约1.5厘米的块茎。 3厘米以上，无病害，表面光滑。为种子保留。贮藏方法是：先将块茎置于室内干燥处平摊710天，减去部分水分，再根据各地气温不同贮藏。暖和无霜期或只有1-2天霜期的地区，用竹筐装好，放在室内干燥处避风。在霜期长、降雪多的地区，宜躲在室内的沙土中。这种方法的具体做法是在室内干燥的地面上用砖块砌成一个方格，在方格内的地面上铺一层厚度为6厘米的干河沙，上面铺上10厘米的山药块茎，用厚度为6 厘米的干沙覆盖。铺设34层，最后铺上10厘米厚的干沙。贮砂期间要经常检查。如发现块茎腐烂或堆放受热，应及时筛沙，除去烂块茎。若没有烂块茎，可在阳光下晒12天，然后换上干净的新河砂继续贮藏。

山药茎贮存过程中，还应注意以下两点：防鼠害。每到冬天，老鼠的食物就相对减少，山药就是老鼠捕食的食物之一。因此，存放山药的房屋要经常打扫卫生；平时要关紧门窗，堵住所有缝隙，防止老鼠进入。 防烟熏熏。实验证明，药用种子长期熏蒸会引起内热烧焦，所以山药梗要远离厨房存放。此外，山药种子茎应避免化学污染，不宜与农药、油漆等同储，以免种胚中毒，影响发芽。