特种蔬菜-奶白菜

一、概述乳白菜为十字花科芸苔属芸苔属亚种的变种，为二年生草本植物，原产于我国南方，以广东地区栽培较多。奶白菜是不结球白菜或普通白菜、大白菜、青菜、油菜的一种，短而肥，叶柄宽而粗。过去，植物大多采收后长成大株植物，但近年来，餐饮业风起云涌，深受消费者喜爱。 2、对环境条件的要求乳白菜喜凉爽气候。在平均气温18-20、光照充足的条件下生长最好，能耐-2-3的短期气温。深绿色品种不耐热。乳白菜的根群较浅，吸收能力较弱。生长期需不断补肥补水，不耐涝。三、栽培技术要点1、栽培季节北方地区露地栽培可在春季至秋季无霜期进行，主要收获幼苗。春季气温低时40天左右可采收，夏至秋季22-28天可采收。保护区在寒冷季节栽培，全年均可生产，供应市场。 2、通过直播或苗木移植收获大株，采用苗木移植法。苗期2025天，定植株行距15厘米15厘米。从播种到收获需要30天。由于北方地区昼夜温差大，更适合乳白菜的生长。生长期短，以直播为主，或直播过密的苗移出外地定植。条播较好，行距1215厘米，定苗时株距1015厘米。每亩播种量400-500克。 3、田间管理（1）水肥施用：乳白菜生产周期短，宜多施有机肥作基肥，生长期追施化肥，或叶面肥结合喷灌追肥。追肥主要是速效氮肥。施肥的方法、时间和用量应根据苗情、土壤、天气等条件而定。原则是分次施薄肥。浇水一般与追肥相结合。移栽苗木定植后35天内不得缺水。夏季和初秋，定植后需每天早晚浇水，连续浇水34天。 (2)中耕除草：播种时宜使用除草剂除草，苗期除草结合间苗。 4、病虫害防治常见病害有病毒病、霜霉病、白斑病等，可采取农业综合措施防治，如避免与其他十字花科蔬菜重茬或邻作，合理防治。排灌，增施磷钾肥，提高植株抗逆性。药物防治可用百菌清等杀菌剂喷洒。主要害虫有白菜蚜、螟虫、白菜蝶、跳甲等，应及早发现，早防治。防治方法同一般十字花科蔬菜。四、采收与选种1、采收乳白菜主要根据市场需要而定。成株采收标准为植株叶片由旺盛转为闭合生长，心叶长至与外叶齐平。此时单株重275克左右，亩产1000-1600公斤。餐饮业一般需要小型植株，单株重50-100克，生育期20天左右，亩产600-800公斤。 2、采种奶白菜的采种应与其他甘蓝类蔬菜严格隔离，也应与其他芸苔属染色体基数=10的栽培作物隔离。不到1000米。用于生产的种子大部分放在北方农区，采用小型植物采种法生产种子。 5、吃法钉白菜多用作汤菜，也可炒豆腐或煮豆腐，可做蘑菇奶白菜、虾米奶白菜等。餐厅如“菜胆”、肉垫、火锅菜等。其性味甘微寒，具有清热解毒、健胃的功效。