山药的栽培技术与管理

又称野山药、淮山药。药用部位是它的根。具有健脾胃、补肺益肾的功效。植物特征多年生缠绕草本，茎细长。叶对生或三叶轮生，球形珠芽（名菱玉子或山药豆）常生于叶腋间，叶柄细长，叶形多变，多呈三角状卵形或三角状宽卵形，有7-9条叶脉。雌雄异株，穗状花序，雌花序下垂，雄花序直立，花小，黄绿色。果实呈三角形和翼状，成熟时变黄。地下块茎圆柱形，肉质，具多数须根。

产地全国大部分地区均有栽培。主产于河南、山西、河北、陕西等地。

栽培方法1、生长习性：野生于山区向阳处。喜温暖，耐寒。稍加覆盖，即可在北方越冬。由于山药是深根性植物，栽培区应选择土层深厚、排水良好、疏松肥沃的沙壤土。土壤pH值以中性为最佳，若土壤呈酸性，幼枝生根和根瘤会影响根系的产量和品质；如果土壤太碱性，根就不能完全向下生长。因此，在我国沿海地区的栽培中，应在酸性较多的土壤上施适量的石灰，以中和土壤的酸度。

2、繁殖方法：主要用芦头和珠芽（山药豆）进行繁殖。芦头繁殖：每年10月挖出地下根部，折去山药上部4-5寸长的芦头，放在阳光下晒一会儿，蒸发水分。在阳光下晒2-3天，伤口愈合后，将其放在室内或室外坑内存放。坑的深度和覆土的厚度以芦头不被冻为宜。河南坑深1.3尺，覆土2寸。寒冷时，覆盖土壤应为3-4 英寸。保持湿润。次年四月（清明-谷雨）取出，行1-1.5尺，株行5-6寸，垄栽，芦头按序置于沟内并用泥土覆盖。球茎繁殖4月中旬，将前年秋季采收的球茎（山药豆）从坑中取出，然后在阳光下种植，行距6-8寸，株距3-4寸， 以及1-1.2 英寸的沟槽深度。放到沟里，盖上土，一个月左右就可以发芽了。

3、田间管理：出苗后，架设支架，使茎向上生长。支架的材料不限，如竹秆、高粱秸、树枝等。 5-8月期间，应分期追肥，以农家肥、有机肥为主，可配合浇水或洒根。浇水后，下雨时，土壤太湿，根系不向下生长，形成分叉根。因此，雨季要注意排水，要适量浇水。浇水过多容易生锈，引起早落叶，影响生根。

四、病虫害防治： 病害主要有白锈病和褐斑病。春季发生白锈病；夏季发生褐斑病。防治：（1）架设支架，通风良好，不宜在潮湿、涝渍处种植； (2)用波尔多液(1:1:140)防治。害虫主要有蛴螬和地老虎，它们咬根。防治：（1）备土时每亩施6%666粉3斤，拌入土表； (2)发生时用毒铒诱杀。

采收加工芦头在种植当年采收，珠芽在第二年采收。当叶子在霜冻后变黄时，它们就会被挖掘出来。洗净泥土，用竹刀或碗刮去外皮，晒干或烘烤，或趁新鲜切片。