二月兰是早春常见的野菜。它的嫩茎叶长得很多，营养丰富。据测定，每100克鲜品中含胡萝卜素3.32毫克，维生素B 20.16毫克，维生素C 59毫克。种子含油量高达50%以上，也是一种好的油厂。尤其是其高比例的亚油酸，对人体极为有益。由于亚油酸具有降低人体内血清胆固醇和甘油三酯的作用，并能软化血管，防止血栓形成，是心血管疾病患者的良药。诸葛蔬菜抗寒性强，发芽早，可以调节早春蔬菜的淡季。其野外采集一般在3-4月进行。采摘后，只需用开水焯一下，去除苦味即可食用。
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