香菇菌棒高温“烂棒”原因及防治

（一）香菇高温“烂枝”的原因1、温度香菇是低温变温的坚硬蘑菇，温度是影响香菇生长发育的重要因素。一般来说，蘑菇菌丝生长的温度范围是5-32，最适温度是23-26。它在10C以下和32C以上生长缓慢，在35C时停止生长，并在38C以上死亡。在较高温度条件下，如在45C 培养液中，菌丝会在40 分钟后死亡。云和县香菇条“烂条”一般发生在7月底至8月初。此时菌丝已满，向生理成熟过渡，温度常高于35。由于菌袋内的温度比气温高3左右，容易造成菌丝体衰弱甚至死亡。有烧菌烂枝的情况，容易被杂菌侵入。 2、品种不同品种香菇菌丝的耐高温性差异较大。如135系列菌株属于低温型，939（9015）等菌株属于中温型。去年，云歌县遭遇了持续40多天的高温天气，日最高气温达42.5，烧木耳、烂枝现象屡见不鲜。例如，运河镇主要使用花菇939（9015）品种，上焦率36.1%；竹村乡、崇头镇等产区使用花菇品种135个，烧焦率达65%以上。 3、海拔高度同一香菇品种在不同海拔高度栽培，夏季菌丝生长情况有明显差异。这主要是因为气温随着海拔的升高而降低，食用菌农户应合理利用自然资源。高海拔山区的菇农可以选择低温的蘑菇品种进行栽培，平原和低山区宜选择中温、高温的品种进行栽培。 4、栽培管理香菇的生产与水分、营养、温度、空气、光照、酸碱度等因素有关，“烂枝”的发生与栽培管理有直接关系。香菇虽然是喜光真菌，但在菌丝体的营养生长阶段，是完全不需要光照的。强烈的直射光可以抑制和杀死香菇的菌丝体。因此，在真菌生长阶段应做好遮光工作。香菇是一种好氧菌。在缺氧情况下，菌丝体通过酶解暂时维持生命，但消耗大量养分。菌丝体容易老化并迅速死亡。因此，要及时做好增氧工作。夏季高温会影响香菇的菌丝。香菇栽培地点的选择和措施得当，直接影响栽培成败。清堆及时，降温措施到位，菌棒烂根就会减少，而管理不当往往会造成菌棒烂根大量出现。 （二）香菇条安全越夏管理1、香菇条安全越夏管理要点室外越夏。户外遮阳篷通风良好，降温快。因此，利用户外遮阳篷养菌，可以有效减少“烧菌”的发生。近两年，运和县食用菌技术人员在运河镇河坑、高墟、三门等村推广户外阴棚养菌技术，使过夏菇条“烧”率降至28%。棒棒率大大提高，取得了显著成效。利用室外遮阳棚防越夏菌的具体措施：一是在遮阳棚周围种植南瓜、西葫芦等藤本植物，提高遮阳效果；第二，在屋顶安装自动旋转的自来水喷嘴或喷淋管，每天上午10点至下午4点喷水降温；三是在大棚周围和过道两侧各挖宽20厘米、深30厘米的交流沟，沟内放赛车水降温。 室内过夏。选择室内越夏催芽，宜选择通风凉爽的土墙平房进行催芽。除疏散堆放外，还应采取多种降温措施。一是在房屋周围增加遮阳设施，如设置凉棚、挂遮阳帘等进行遮阳；二是晴天中午前后关闭屋内门窗，保持屋内凉爽，傍晚及时打开门窗通风散热。中午在房间内放置水盆，用电风扇通风散热。有条件的话，菇农可以用空调降温，效果更好。第四，屋顶可以喷水降温，室内相对湿度要保持在70%左右，过高或过低都不利于菌棒生长。 2、发芽过程中的注意事项对于接种的菌棒，在高温季节到来之前，应选择通风散热条件好的地方，完成菌棒的堆放和移动。

高温期严禁翻动木耳棒，以免木耳棒受到振动，增加菌丝呼吸作用，使堆温升高，造成“烧菌”。 越夏木耳杆高温期，严禁在木耳杆上剪袋、扎孔，防止空气进入木耳杆内部，增加菌丝呼吸作用，使堆温升高，造成“烧菌”。 发芽期要经常检查。一旦发现烂枝，应及时处理消毒，防止病菌传播造成损失。一般在菌棒感染腐烂初期，可采用挖出烂块、烂斑的方法进行处理。治疗后，加入生石灰和适量水调成浆状，涂于创面消毒。对于一些已经全部“烧焦”的木耳条，要及时拆袋晾干材料，以便再次使用。