南瓜的四种保健食品加工方法

南瓜被称为“宝瓜”。现代科学研究表明，南瓜汁中的某些成分可以中和食物中的农药、亚硝酸盐等一些有害物质，对糖尿病、高血压、动脉粥样硬化、肝炎、肝硬化、肾炎、前列腺炎等疾病有很好的疗效。它还具有预防作用。因此，有必要开发一系列的南瓜加工产品来满足市场的需要。健康南瓜粉

选择熟透、颜色金黄的南瓜洗净、去蒂、切片、浸泡、晒干。将晒干洗净的南瓜片放入烤箱，以80左右的温度烘干。晾干后放凉，放入灭菌粉碎机粉碎成粉。将粉碎的南瓜粉过28目/平方厘米的筛子，最后在干燥处密封包装。

低糖南瓜黄油

选取熟透的南瓜，洗净，去皮去蒂，将瓜坯切成长4-5厘米、宽1厘米、厚1厘米，用打蛋器打匀。将浆料放入锅中，加热浓缩，同时加入海藻酸钠，稍后加入柠檬酸调节pH值至3.5，继续浓缩至可溶性固形物在55%以上，出锅。瓶盖灭菌后，趁热灌装，灌装时温度应高于65。加盖密封后，将成品用沸水消毒20分钟。

南瓜汁

将洗净的南瓜去皮去籽，粉碎至0.4-0.6毫米的粒径，加热至90，保温5-10分钟使其变软，然后用打浆机打匀。使用30-50%的南瓜果肉，加入蛋白糖、水等添加剂，送入均质机，在10-30mpa压力下均质，进一步细化瓜肉颗粒，形成均匀、细腻、一致的外观.成型，用真空泵抽气10分钟，最后灭菌灌装。

南瓜糖霜

选用新鲜南瓜洗净，去泥、去皮、去果肉，切丝或块，加入60-65温水淹没南瓜果肉，再用糖化酶浸泡2-3小时，使其糖化.取出控水后，倒入浓度为18-28%的硫代硫酸钠溶液中浸泡24小时，然后取出，放在阴凉通风处抹霜。约5天后，瓜肉上可析出白色结晶状南瓜霜。霜粒依次收集，直至分泌。